蜜汁烤豬肉乾
自製豬肉乾，不但沒有防腐劑和味精，且比巿面售的更新鮮，更健康，做法和所用的材料也相當簡單。將豬絞肉以醬油、糖等調味料混合，擀薄後放入烤箱烤製，再刷上蜜汁就能做成蜜汁豬肉乾，還可以依個人喜歡的口味加入不同調味。
材料： (約可做三大塊）
豬絞肉 500g
調味料：
醬油 2湯匙
白砂糖 50g
米酒 1渴匙
魚露 1湯匙
黑胡椒粉 半茶匙
黃糖漿適量（刷面用）也可用蜂蜜、麥芽糖代替
醬油 2湯匙
白砂糖 50g
米酒 1渴匙
魚露 1湯匙
黑胡椒粉 半茶匙
黃糖漿適量（刷面用）也可用蜂蜜、麥芽糖代替
準備時間：約 15分鐘
烤製時間：約 90分鐘
做法：
1. 將豬絞肉加入所有調味料順著一個方向攪拌至產生黏性，然後放入冰箱冷藏至少2小時或放隔天。
2. 取1/3 醃好的豬絞肉放在烘焙紙上，然後在絞肉上再鋪上一大張保鮮模。
3. 將絞肉壓扁，用擀麵棍擀平成薄片，厚度可按個人喜歡，擀得越薄口感會更佳(約0.2-0.3cm)
2. 取1/3 醃好的豬絞肉放在烘焙紙上，然後在絞肉上再鋪上一大張保鮮模。
3. 將絞肉壓扁，用擀麵棍擀平成薄片，厚度可按個人喜歡，擀得越薄口感會更佳(約0.2-0.3cm)
4. 去掉表面的保鮮膜，將整片已擀薄的絞肉與烘焙紙一同放入已預熱的烤箱，以180度烤約30-40分鐘。
5. 烤肉乾的時候，肉乾會產生油水，可用餐巾紙吸乾。烤約10分鐘時，可翻面繼續烤10分鐘，並刷上薄薄的糖漿，可來回翻面多次和刷糖漿(每次烤5分鐘)。若拿起肉片，底部還有些水份，可放回烤箱繼續烤乾為止。
6. 烤好的豬肉乾，放涼後，就可以剪成小塊食用。
如喜歡做牛肉乾，可參考以下這個連結，是我之前做的黑椒蜜糖牛肉乾 。
http://koyaukau886.blogspot.hk/2013/09/blog-post_15.html
烹調小提示：
不斷取出翻面再烤，而且每個人擀的肉泥厚薄不同和所用的烤箱不同。因此很難準確說出烤製的時間。最好是守在旁邊觀察色澤，判斷什麼時候翻面，什麼時候才烤好。基本上拿起肉片，沒有水份，只有烤出的油，表面微焦就完成了。
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