洋蔥番茄燴豬

                                                     番茄洋蔥燴豬柳

    酸酸甜甜的洋蔥番茄豬柳排，是用新鮮的番茄、洋蔥和番茄醬熬煮成的醬汁來調味。洋蔥炒軟後能釋放出甜味，剛好中和了番茄的酸味，再將煎過的豬排放入醬汁燒至入味，不論單吃或是搭配飯麵都很適合。

 材料：2-3 人份量

 豬里肌肉排 \ 豬柳肉 500g
洋蔥 1個
番茄 3個
蒜末 2瓣
太白粉 (生粉、粟粉) 適量
太白粉水 (生粉水、粟粉水) 1大匙

醃料：  (醃料和調味料的份量為參考建議，實際用量可隨個人喜好調整)
醬油 1湯匙
米酒 1茶匙

太白粉 (生粉、粟粉) 1大匙 
白胡椒粉、糖、麻油、水 各少許
 

調味料：

番茄醬60ml
糖、烏醋各1茶匙
水200ml


 

準備時間：約35分鐘
 

烹煮時間：約25分鐘

做法：

1. 洋蔥和番茄切塊，備用。


 

2. 將豬排用肉鬆槌或刀背拍鬆，然後加入所有醃料抓勻，並且醃最少半小時至入味。



3. 將醃好的豬排表面均勻沾上薄薄的太白粉，然後放入油鍋裡炸或煎至熟透，呈金黃色後撈出，瀝乾油分備用。


 

4.  起另一鍋，將蒜末和洋蔥炒香後，加入番茄和所有調味料拌炒均勻。



5. 待番茄煮軟後，放入已炸好的豬排繼續拌炒。





6. 最後加入少許太白粉水煮至醬汁濃稠，並讓醬汁均匀地裹在豬排上即可。





烹調小提示：

1. 豬排一定要拍鬆，肉質才會軟嫩。

2. 豬排不要煎或炸太久，否則會乾硬，煎至兩面變為金黃色即可，再放進醬汁裡燴煮後就不會太老。

3. 醬汁的甜、酸味以及濃度可隨個人喜好調配，可以用糖、番茄醬和烏醋來調整。

營養小提示：

番茄 裡含有多種維他命和礦物質，可幫助消化，治療食慾不振，也可以防癌，保護心血管。番茄中的茄紅素具有抗氧化作用，可清除體內有毒物質，恢復機體器官正常功能，還能抗衰老、美容護膚等功效。

洋蔥 氣味辛辣，能刺激腸胃分泌，治療消化不良，食欲不振。洋蔥含有很高的抗氧化作用，能增強細胞的話力、抗衰老、降血脂、保護心臟等功效。洋蔥還含有一些大蒜素，具有很强的殺菌能力。

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