胡椒焗大蝦

                                                              胡椒焗大蝦

胡椒蝦香辣美味，做法很簡單。將黑、白胡椒粒放入鍋裡炒出香氣，然後把煎過的蝦子放入鍋中慢火燜入味，讓胡椒的香和辣逼入蝦肉中。蓋子一打開就是撲鼻的胡椒香，胡椒的香辣伴著鮮甜爽彈的蝦肉，辛香微辣的口感，更襯出了蝦肉的鮮甜滋味。

材料：2-3 人份量

大蝦 9只
白胡椒粒 60g
黑胡椒粒 40g
蒜片 3瓣
香菜 1棵
橄欖油 2湯匙

調味料：

鹽半茶匙




 

準備時間：約 15分鐘
 

烹調時間：約 30分鐘

做法：

1. 將蝦子洗淨，用剪刀把蝦的尖刺、鬚、蝦腳剪除，用刀從蝦背剖開，讓香料容易入味，並且挑出蝦腸泥。




 

2. 鍋中加入橄㰖油和蒜片爆香後，放入處理好的蝦子，煎至兩面呈金黄色，並加入少許鹽調味。




 

3. 取另一個平底鍋（帶蓋），加入2茶匙油燒熱，加入黑、白胡椒粒以小火炒約3分鐘至胡椒香味散出。


 

4. 然後放入已煎好的蝦子炒勻，蓋上鍋蓋，以小火燜焗約20-25分鐘。（燜約10分鐘後，可用勺子翻炒一下，䓝上鍋蓋再燜10-15分鐘）

 

5. 蓋子一打開濃厚撲鼻的胡椒香迎面而來，撒上少許香菜拌勻後，美味的胡椒蝦就完成了。

烹調小提示：

1. 黑胡椒熱性大，味道辣；白胡椒比較溫和芳香，可依個人喜歡的口味，加入胡椒的份量。

2. 這裡的胡椒粒並沒有打碎過，所以蝦子吃起來並不會辣到嗆口，喜歡吃重辣的，可以先將胡椒粒略為打碎後再炒香。

營養小提示：

胡椒具有芳香精油、粗蛋白及可溶性氮分子，可以去腥、解油膩、幫助消化，增進食慾、以及改善感冒症狀。

胡椒是一種常用的調味品，也具有一定藥性，可以起到食療的功效。一般來說，黑胡椒味道比較嗆辣，白胡椒的辣度比較低而且溫和。白胡椒的药用价值軷大，可散寒、健胃等。黑胡椒主要用作調味，也可治療由脾腎虛寒造成的肚瀉。

胡椒性質温熱，具有防腐抑菌的作用。一般人都可以食用，但是具有消化道潰瘍、咳嗽、咽喉炎、痔瘡等患者，要謹慎食用。

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