玉子豆腐蒸番茄蛋

                                                   玉子豆腐蒸番茄蛋

    玉子豆腐又稱為雞蛋豆腐，但卻不合任何豆類成份，主要成份是用雞蛋做成，其質感就像布丁般嫩滑。今天做了一道玉子豆腐蒸番茄和蛋，豆腐入口細嫩柔滑，充滿濃郁的蛋香味。蒸過後的番茄和蛋豆腐還帶著一股淡淡的番茄酸香味，非常開胃。配上少許蒜香醬汁伴吃，滋味多重。

　　玉子豆腐主要是以雞蛋、水、鹽以及用葡萄糖酸內酯作凝固劑制成，呈淡黃色，很有光澤，多是以獨立條型包裝出售。它雖然沒有黃豆類成份，但質感有如豆腐般嫩滑又富有彈性，用筷子也可以夾得起。玉子豆腐適合很多種煮法，如煎、炸、蒸等，是一種非常健康的食材。

材料：2人份量

玉子豆腐 2條
小番茄 5粒
雞蛋 1只
蒜末 2瓣
蔥花 適量 
 

調味料：

醬油、麻油 各1湯匙
蠔油 2茶匙
糖 1茶匙
水 少許


 

準備時間: 約 10分鐘

烹調時間: 約 8分鐘

 

做法： 

1. 將玉子豆腐和番茄切成約0.7cm 厚的片塊。


 

2. 然後將玉子豆腐片和番茄片間隔擺入盤中，在中央的空處打上一只蛋，然後放入鍋以大火蒸5分鐘。







3. 平底鍋加入1湯匙麻油燒熱，放入蒜末爆香後，加入所有調味料煮滾後完成蒜香醬汁。





4. 將蒸好的玉子豆腐淋上蒜香醬汁，撒上少許蔥花就完成。




營養小提示:

玉子豆腐是以雞蛋為主要原料，其營養價值與雞蛋差不多。玉子豆腐含豐維生素和礦物質及有高生物價值的蛋白質，具有延緩衰老、健腦、益智、保護肝臟以及防治動脈硬化等功效。

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