香草芝士焗大蝦

                                                          香草芝士焗大蝦

   芝士焗大蝦是用西式方法烹調。把鮮蝦切半，用海鹽、黑胡椒和檸檬汁醃製後，略煎半熟，把香草白醬塗抹在蝦肉上，然後灑上芝士碎放進烤箱烤到全熟。芝士焗蝦上桌，香味濃郁，挖開蝦肉，芝士黏稠牽絲，入口蝦肉彈牙鮮甜，伴著淡淡清新醇香的芝士和香草味，很不錯。

材料 1：

大蝦4只
巴西利（洋芫荽）碎 1茶匙
蒜末 2瓣
白酒 50ml
巴馬臣芝士碎 50g
 

材料 2：

奶油、麵粉 各1大匙
牛奶 200ml

醃料：

海鹽、黑胡椒粉 各適量
檸檬汁 少許

做法：約 1小時

1. 大蝦洗淨，剪去鬚並去腸泥，然後從蝦背部切開半，把已切半好的蝦加入所有醃料醃10分鐘，備用。



2. 鍋中加一大匙奶油燒至融化，加入蒜末拌炒後，放入蝦略煎後並加入白酒，煎至水分蒸發。（煎時蝦肉那面朝下，不用翻面，煎至稍微變色就可以 )


 

3. 把煎好的蝦攤平放在已鋪上鋁箔紙的烤盤上，備用。


 

4. 平底鍋下一大匙奶油小火煮至溶化，加入麵粉不斷拌炒至微黃色，然後倒入牛奶不斷地攪拌至沒粉粒，並煮至微濃稠狀。



5. 接著加入少許鹽和洋芫荽調味，就做好了香草白醬。



6. 取適量香草白醬，然後均勻地塗抹於蝦肉上。


 

7. 塗抹好後，再撒上適量的巴馬臣芝士碎、少許洋芫荽碎。

8. 放進已預熱的烤箱裡，以200度烤約10分鐘至芝士融化即可。





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