土魷馬蹄蒸肉餅

                                                               土魷馬蹄蒸肉餅

    蒸肉餅是一道常見的家常菜，做法不但簡單，而且也可以變出很多品種與花樣，肉餡裡添加不同配料，可以變化出不同的口味。這個蒸肉餅選用了土魷、香菇和馬蹄（ 荸薺），三種簡單的食材搭配在一起。蒸出來的肉餅滲透出甘美的肉汁，加上爽甜的馬蹄、濃郁的菇味、鮮香的土魷，把整個肉餅提升了不少香味，用來配飯吃很滋味。

材料：2人份量

豬絞肉350g
土魷（魷魚干）80g
馬蹄（ 荸薺）4個
乾香菇3朵
蛋白漿1只
蔥花少許
 

調味料：

醬油1茶匙
鹽、糖各半茶匙
麻油少許
太白粉 (生粉) 1湯匙


 

準備時間：約 2小時
 

烹調時間: 約 10分鐘

做法：

1. 土魷、乾香菇浸泡至軟，切小丁；馬蹄去皮，切碎，然後用廚房紙巾稍微吸乾水分。


 

2. 將豬絞肉放進碗裡，加入切好的材料、所有調味料和蛋白醬拌勻，用手順同一方向拌勻，並且摔打約1分鐘至起黏性。


 

3. 將處理好的絞肉平均鋪平在盤子上，形成餅狀，然後放進燒滾水的蒸鍋上，以大火蒸8分鐘。




 

4. 取出，撒上蔥花即成。（喜歡濃味的，可淋上少許醬油。）







小提示 :

蒸肉餅最好選擇肥瘦相間的肉，瘦肉和肥肉的比例為8：2，這樣蒸出來的肉餅就會更Q嫩更透味。

肉餅蒸好後，面層會有大量汁水，其實這是精華所在，千萬不要倒掉，只要稍等一會，肉餅會自動吸回汁水，吃下就會細膩爽滑，富肉汁。

My cooking pages:

https://www.facebook.com/pages/Fens/436468303135136