玉米火腿蘑菇濃湯

                                                               玉米火腿蘑菇湯

    玉米蘑菇湯( 栗米蘑菇湯) 是一種很普遍的西餐湯。做法也有很多種，主要材料都是玉米粒、蘑菇和高湯。為了增加湯頭的風味和口感，我這裡還加入了磨碎的玉米粒、洋蔥、蘑菇和火腿。我比較喜歡喝質地濃稠的玉米湯，所以煮湯時會加入奶油、麵粉和牛奶。喝一口湯，口裡帶著細碎的玉米和蘑菇，香味濃郁，香甜的玉米味散發出淡淡的蘑菇味，非常好喝。

材料 1：

玉米粒 (粟米粒) 1碗
蘑菇 5粒
火腿 2片
洋蔥 半個
雞高湯 (清雞湯)  250ml
水 500ml
 

材料 2：

奶油( 牛油) 2大匙
麵粉 2大匙
牛奶 250ml
 

調味料：

鹽、黑胡椒粉 各少許

 

 做法：約1小時

1. 先將洋蔥、蘑菇切片；火腿切丁。備用。


 

2. 鍋加熱，下奶油小火煮至溶化，加入麵粉不斷拌炒至微黃色。



 
 

3. 接著倒下牛奶不斷地攪拌至沒粉粒狀。關上火，備用。


 

4. 平底鍋加入1茶匙奶油煮溶，加入洋蔥炒香。


 

5. 然後陸續加入2/3份量的玉米、蘑菇和火腿拌炒1分鐘。


 

6. 再加入雞高湯煮至沸後，關火。


 

7. 把煮好的材料和湯汁放進果汁機打成漿。





8. 然後把攪碎好的材料和湯加進已煮好的牛奶糊裡煮熱。



9. 再把餘下的 1/3的玉米粒、蘑菇片、火腿丁、水和鹽加進並煮至大滾即可。



 10. 喝時可加少許黑胡椒和鮮奶油增加香味。


 

湯不喜歡太稠的話,可以把麵粉量減半或煮時加多一點水。

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