香草檸檬蒜烤雞
今天做了一個西式料理，香草檸檬蒜烤雞。看似很複雜，其實做法很簡單，以檸檬汁、迷迭香、蒜、鹽和黑胡椒來醃製鮮雞一整夜，然後放進烤箱烤1小時多就完成了。烤好後的雞滑嫩又甘香，蒜與香草經烤熱散發出來的香味，很吸引。切一片雞肉，沾飽了檸檬、香草與蒜子的香，吃下一點也不酸，與雞味很匹配。
今天做了一個西式料理，香草檸檬蒜烤雞。看似很複雜，其實做法很簡單，以檸檬汁、迷迭香、蒜、鹽和黑胡椒來醃製鮮雞一整夜，然後放進烤箱烤1小時多就完成了。烤好後的雞滑嫩又甘香，蒜與香草經烤熱散發出來的香味，很吸引。切一片雞肉，沾飽了檸檬、香草與蒜子的香，吃下一點也不酸，與雞味很匹配。
材料：
鮮雞1只 約 1.5 kg
檸檬 1個
大蒜頭 1個
鮮雞1只 約 1.5 kg
檸檬 1個
大蒜頭 1個
雞醃料：
蒜 5瓣
迷迭香 1束
鹽巴、黑胡椒碎 各1茶匙
橄㰖油 適量
蒜 5瓣
迷迭香 1束
鹽巴、黑胡椒碎 各1茶匙
橄㰖油 適量
配菜：
小蕃茄 10粒
小椰菜 10粒
小蕃茄 10粒
小椰菜 10粒
配菜調味料：
意大利黑醋 、橄㰖油 各1大匙
鹽巴 少許
意大利黑醋 、橄㰖油 各1大匙
鹽巴 少許
做法：約2
1. 鮮雞洗淨，去掉雞爪部位，抹乾水分；檸檬用鹽巴搓洗乾淨。
將蒜瓣、迷迭香和半個檸檬放進攪碎機磨至碎，備用。
2. 將橄欖油、鹽巴、黑胡椒碎和攪拌好的醃料均勻地抹在雞的身上和肚內。
2. 將橄欖油、鹽巴、黑胡椒碎和攪拌好的醃料均勻地抹在雞的身上和肚內。
3. 接著將餘下的半個檸檬塞進雞肚子裡，再用綿繩把雙腿綑綁在一起，固定形狀。
4. 將處理好的雞和剩下的醃料一同放進密封袋裏，置於冰箱裡冷藏8小時或以上。
5. 從冰箱裡取出醃好的雞放置室溫半小時。預熱烤箱15分鐘，將雞和切了頂部的大蒜頭一起放在烤盤上，雞腹部朝上，放進烤箱以180度先烤45分鐘。
6. 在等的時間開始做配菜，蕃茄、椰菜洗淨，瀝乾水分。
平底鍋加1茶匙橄欖油燒熱，加入蕃茄、椰菜和配菜調味料略煎3分鐘，關火。（不需要全熟）
7. 烤好45分鐘後，把雞翻面並且加入炒過的蕃茄和椰菜一起再烤45分鐘即可。
小提示:
取出烤好的雞，靜置10分鐘。這個是烤肉常用的技巧，如果剛取出就急切下，肉汁就會流失，變得不嫩滑。
7. 烤好45分鐘後，把雞翻面並且加入炒過的蕃茄和椰菜一起再烤45分鐘即可。
小提示:
取出烤好的雞，靜置10分鐘。這個是烤肉常用的技巧，如果剛取出就急切下，肉汁就會流失，變得不嫩滑。
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