橙皮果醬

                                                                               

                                   橙皮果醬（柳丁皮、橘皮）

經常吃完橘子類生果時會剩下許多果皮，果皮其實味道是很香，只要花點心思，就可以把果皮做成美味的果醬。果皮醬除了可以用橙之外，還可以用柑、檸檬或西柚。做好的果醬可以用來塗抹餅干、麵包伴吃，也可以用來泡水喝，還能保存很久。

材料：

橙皮( 柳丁皮)  400g
白糖 200g
麥芽糖 100g
鹽 1大匙
檸檬汁 15ml

做法： 約 2小時

1. 先將橙皮用鹽搓一下，去除表面的蠟質，並用清水清洗乾淨。將果皮放入沸水中煮8分鐘，重複做3次去除苦澀味。






 

2. 然後把果皮浸冰水10分鐘，瀝乾水份。



3. 將果皮切絲。（切絲前可用湯匙刮走橙皮白色的部份）


 

4. 把果皮絲放入鍋中，加入白糖拌勻，以大火煮至沸騰。


 

5. 然後調中火，加入麥芽糖和檸檬汁繼續攪拌，熬煮20-30分鐘至呈黏稠狀時即可關火。

6. 待涼後，可以把果醬放入玻璃瓶。





小提示:

1. 裝瓶的時候，瓶子一定要完全抹乾，沒有水份，否則果醬會發霉。
 

2. 做這個果皮醬時，如果喜歡吃果肉的，可以連同果皮絲一起放入鍋熬煮。
 

3. 喜歡多果醬漿的，可以在熬煮時加入多些麥芽糖，白糖的份量就可以減少許。

4. 橙皮醬的水份比一般的果醬少很多，如果保存得宜的話，一般可以存放2個月多。

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