蜜汁烤豬頸肉

                                                                           蜜汁烤豬頸肉

 

    豬頸肉是豬面頰至下顎之間的肉，雖然很薄，但肥瘦相間。看似很肥膩，但脂肪含量並不高。通常會以烤、炒、煎或燜來烹調。豬頸肉本身帶有油脂，所以以烤的方式來處理最可口，吃起來更會有脆度。
   這次來做一個簡單的蜜汁烤豬頸肉，先把豬頸肉醃味，然後放入烤箱烤製，最後塗上糖漿烤至棕紅，入口絲絲甜蜜，帶有甘香爽口，一點也不肥膩。

材料：2-3人份量

豬頸肉1塊300g
蜜糖/糖漿 20ml
 

調味料:

叉燒醬2茶匙
醬油1茶匙
老抽1茶匙
玫瑰露酒1茶匙
糖1茶匙


 

做法：約40分鐘

1. 把豬頸先肉洗凈，抺乾。



2. 調味料均勻抹上豬頸肉表面，然後放入冰箱醃最少2小時，醃的時間越長，味道會更香。




 

3. 預熱烤箱200度10分鐘。烤盤鋪上鋁箔紙，放下醃好的豬頸肉。


 

4. 然後放入烤箱以200度烤20分鐘，其間適時翻動，以免肉烤焦，差不多烤至15分鐘其間，兩面刷上一層糖漿，繼續烤5分鐘即可。


 

5. 烤好的豬頸肉放置室溫約10分鐘，就可以切片上碟。

 

香噴噴又不油膩的蜜汁烤豬頸肉就這麼容易地做好了，不用沾任何醬料，味道已經很豐富了。

 

P.S :   沒有烤箱的話，可用平底鍋以中火煎至兩面金黃色即可。

豬頸肉本身帶有脂肪，所以烤前不需要塗上油。

選擇豬頸肉來烤時，最好選擇肥瘦均勻的肉，外表帶有粉紅色和光澤，有點濕潤，脂肪要潔白和富有彈性則為新鮮。

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