肉碎菜心蒸豆腐

                                                               肉碎菜心蒸豆腐

簡單的家常菜肉碎菜心蒸豆腐，看起來很普通，卻配搭出多種層次的味道。香濃的肉碎未中和了淡味的豆腐，配上清爽鮮甜的菜心，突顯了爽、滑、香的口感。這道菜的營養價值也很高，豆、菜和肉類的營養也齊全。

材料：2-3 人份量

菜芯400g
豆腐1磚
豬肉碎200g
紅蔥頭1個（切碎）

豬肉醃料：

薑少許
鹽半茶匙
糖1茶匙
醬油10ml
老抽5ml
香油1茶匙 

調味料：

香油膏15ml
生粉3茶匙

 

做法：約 1 小時

1. 先把豬肉碎和醃料拌勻醃 30分鐘。



2. 鍋中加水燒滾，加少許油和鹽，下菜心氽燙半熟，撈起瀝乾水份。


 

3. 然後把菜心均勻地平放在盤面，備用。



4. 打豆腐橫向切一半，放在菜心面上。

5. 燒熱鍋水，然後把處理好的菜心和豆腐放上蒸架上以大火蒸8分鐘。


 

6. 燒熱平底鍋，大火下油和蔥頭碎炒至香味出。



7. 加入豬肉碎炒至八成熟，下香油膏，加150ml 水煮8分鐘。

 

8. 生粉加少許水拌勻，倒下煮至汁料濃稠，可關火。


 

9. 把蒸好的菜心和豆腐倒走蒸出來的水份，然後把肉碎和汁料淋上面即可。

    喜歡吃蔥的，可放少許在肉碎上面。


 

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