酸辣大花蝦

                                                             酸辣大花蝦

      酸辣大花蝦做法簡單又惹味，將蝦去腸泥後，下油鍋裡炸至金黃色，再與蒜、紅蔥末、辣椒醬，茄醬、蠔油等調味料製成的酸辣汁拌炒。烹煮完成的酸辣蝦，肉質不但紮實爽脆，而且鮮甜美味。蝦殼黏附著滿滿橘紅色的酸辣汁，惹味又開胃，讓人吃得猛吮手指。

材料：2-3 人份量

大花蝦（花竹蝦）6只
蒜片 2瓣
去籽紅辣椒碎 1棵
紅蔥頭碎1粒
香菜（芫荽）1棵
蔥花 少許
 

酸辣醬汁：

辣椒醬 5大湯匙
茄醬 6大湯匙
蠔油 4大湯匙
水 200ml
雞粉 1茶匙
糖 半湯匙
麻油 少許


 

 

準備時間: 約 20 分鐘

烹調時間: 約 20 分鐘

 

做法：

1. 蝦剪去蝦鬚，用刀從蝦背剖開，並且用刀去腸泥，洗淨抹乾水分。


 

2. 燒熱油鍋，放入已抹乾的蝦以大火炸至表面呈金黃色，撈起瀝油。（或可用煎的方式處理）



3. 鍋中倒去油，加入蒜片、紅蔥頭、辣椒碎以中火爆香，然後放入所有酸辣醬汁拌炒至汁料稍微濃稠。


 

4. 將炸好的蝦放回鍋中翻炒，直到蝦子表面均勻裹上醬汁就可以起鍋。


 

5. 最後放上香菜和蔥花就完成了。


 

小提示:

酸辣汁主要由辣醬和茄醬調成，喜歡多點辣味，就可以加多點辣醬，可自行調出自己喜歡的味道。這個酸辣汁用來煮蟹也非常美味。

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