巴東牛肉

                                                                      巴東牛肉

巴東牛肉是來自印尼的菜式，在馬來西亞和新加坡也很受歡迎。印尼菜烹調方法不花巧，但最重要是運用多種香料來提升味道。而巴東牛肉是最具有代表性的巴東菜，做法其實不複雜，主要是用的香料比較多，以及烹調的時間，牛肉經長時間的烹煮後，可吸收椰漿和香料的精華，帶來豐富的味道，而且肉汁亦變得香味濃稠，配上飯或麵包同吃，味道一流。

材料：3-4 人份量

牛腱肉800g
椰漿200ml 
羅望子3條 
檸檬葉5片 
水1500ml 
 

配料：

香茅3支
蒜5瓣
紅蔥頭3個
南薑5片
紅辣椒2條
 

調味料：

辣椒醬1大湯匙
紅咖喱醬2湯匙
糖2茶匙 
魚露2茶匙 
辣椒粉少許 


 

做法: 約3小時

1. 先將牛腱肉切塊，然後下水氽燙至滾，撈起。


 

2. 香茅切段，蒜、紅蔥頭、南薑、紅辣椒切粒。羅望子去殼，然後把肉浸泡在熱水中，水備用 。




 

3. 燒熱油鍋，下少許油。先把蒜和紅蔥頭炒香。然後加入其餘配料炒勻。


 

4. 再加入調味料繼續炒。


 

5. 下已氽燙好的牛腱肉炒至均勻。


 

6. 加入水，羅望子水，椰漿和檸檬葉煮至滾。






 

7. 然後倒入一個深鍋/ 瓦煲以小火煮2小時即可，其間用勺攪拌一下。



 

My cooking pages:

 

https://www.facebook.com/pages/Fens/436468303135136