Bosch OptiMUM MUM9YX5S12

                      Bosch OptiMUM MUM9YX5S12

廚師機具備省時省力，方便、快捷等等的優點，在烘焙領域使用是非常廣泛，它除了可以揉面、攪拌、打發忌廉、雞蛋外，裝上配件後還能研磨、切碎、絞肉等，可輔助我們烹調的工作。

來介紹一下 Bosch 這部最新推出 OptiMUM MUM9YX5S12 廚師機，它除了擁有廚師機基本功能外，還新加入內置電子磅，只要將材料放入攪拌盆內便可知道重量，幫助節省準備時間。而內置電子磅也有倒數量稱的功能，可預設材料總重，當添加到達份量時，便會發出聲音提示。如想按食譜份量製作美食時，那就不怕放過多材料。

機內亦設置計時器，可讓大家容易掌握食材處理時間，只要設定好時間及用量，時間到就會自然停機，令操作變得更輕鬆，也可防止過度發打而影響製成品。

這部機的 SensorControl Plus （升級智能感應技術）非常勁，可自動感應發打忌廉、蛋白和搓揉麵糰，只需按下啟動便會全自動操作直至完成，以後打發麵糰就不用在旁觀察，直接交由廚師機攪掂就可以。

OptiMUM MUM9YX5S12 廚師機擁有1500W超強摩打力，可處理多達3.5kg的蛋糕混合材料或1.5kg麵粉加食材的麵糰，另外，內置智能恒速攪拌系統（Smart Dough Sensor），就算處理較重的麵糰仍可以保持平穩的攪拌速度，搓揉麵糰更不用二十分鐘，方便又快捷。

非常喜歡這部廚師機的顏色，外殼是採用鋁合金壓鑄製成，不但美觀而且堅固耐用。

機身還有7段速度選擇，配合多功能活動摩打臂使用，可節省揉麵糰的時間和體力。

跟機附有3個不同類型的攪拌器，左邊鐵勾狀可搓揉較重質麵糰；中間的矽膠攪拌漿可攪勻所有混合物；右邊的金屬打蛋器可調整高低，無論發打多或少份量的忌廉、蛋白，都可一樣可均勻發打。

另外，也配送了一個2.3 公升容量大的3層ThermoSafe 耐熱耐冷的玻璃攪拌器，這個創新的攪拌杯形狀，可減少操作時所產生的噪音，從此打冰塊就不怕嚇壞了。

廚師機揭開頂部分別有兩個接位，以紅色及黃色作標示，可對應同顏色的配件來裝上，這樣拆換配件就變得更簡單容易。

裝上不同配件就可以改變用途，配件如蔬菜沙律的食物處理器、連續式切割器、研磨配件、碎肉器、麵條製作器等，可盡情發揮烹飪創意。

廚師機可幫助料理食材事半功倍，尤其是喜歡烘焙的朋友來說，這部專業廚師機簡直就是烘焙的強勁武器啊～

五指毛桃椰子燉烏雞湯

五指毛桃椰子燉烏雞湯

春天到了，天氣比較潮濕，最適合喝些祛濕湯水，來燉個五指毛桃椰子烏雞湯，不但能清熱祛濕，又可健脾益氣、補肺止咳。

用Bosch 蒸爐燉湯簡單又方便，只要按指示加水及設定溫度和時間，時間到便有靚燉湯出爐，完全不用擔心火候控制問題。而且蒸爐內置水箱容量達0.9公升，一次注滿水便可蒸煮長達2小時，中途也無須加水，水箱設有加水提示聲響裝置，所以不用擔心燒乾鍋情況出現。

傳統隔水燉湯，火候會比較難控制；蒸氣產生的過程會比較不均勻，而Bosch HMT85DL53B 這部蒸爐是採用100%純蒸氣烹調，它的特別之處是依照傳統蒸煮方法，水分是在蒸爐中央底部蒸發盤加熱放出蒸氣，而蒸氣卻能均勻散佈整個蒸爐，由於溫度控制精準，火力充足及熱力平均，食材的營養成分得以保留，滋補效用更明顯。

材料方面我選擇了用蛋白質、滋陰豐富的烏雞來燉湯。烏雞一直被認為是滋補上品，補而不燥，具有清熱、補肝益腎、健脾止瀉等作用；而五指毛桃有益氣補虛、健脾化濕，祛痰補肺等功能，煲起來會帶有椰子香味～

材料：

烏雞 1隻

瘦肉 400g

椰子 1個

五指毛桃 50g

淮山 35g

紅棗（去核） 5粒

蜜棗 2粒

滾水 適量

做法：

1. 烏雞去皮，斬塊；瘦肉切塊，氽水後洗淨。椰子去皮切條；五指毛桃、蜜棗、紅棗，清洗乾淨。

2. 將所有材料放入燉盅內，注入滾水至8成滿，加蓋。

3. 放入Bosch 蒸爐，以100℃ 蒸燉2小時。

（蒸爐容量很大可一次過燉一大盅湯，足夠4-6人飲用，而且湯水不會因長時間蒸燉而揮發減少。）

4. 最後可按需要下鹽調味。

除了喜歡用蒸爐做中式燉湯外，天氣乾燥時，我也喜歡用蒸爐燉些滋潤甜品、糖水吃。

原個椰皇燉雪耳木瓜，只要將材料放入椰皇內，再放入蒸爐蒸燉就可以了，過程極為簡單的程序化按鍵，很輕鬆就能完成一道滋潤的甜品，完全不用在旁看顧火爐，時間到蒸爐便會發出'咇'聲提示。

材料：

椰皇 3個

椰皇水 適量

木瓜 半個

乾雪耳 1朵

南北杏 適量

做法：

1. 用刀尖在椰皇底部敲開一條縫隙，倒出椰皇水，再打開椰蓋。

2. 木瓜去皮，切粒；雪耳浸軟，剪去底部黃芯，再剪開小朵。

3. 將木瓜、雪耳和南北杏放入椰皇內，倒入椰皇水至9成滿。

4. 用錫紙覆蓋椰皇，蓋上椰蓋，放入Bosch 蒸爐用100℃ 蒸90分鐘即可。

Bosch 蒸爐用後感：

1. Bosch 這部蒸爐非常耐用，用了一年多，感覺依然很新淨。而我平時喜歡用它來做燉湯，貪其超方便直接將所有材料放入燉盅就可以，基本上一星期我也會燉2-3次湯。

2. 喜歡用蒸爐燉湯的原因是它控制溫度會比用火爐更精準穩定，火力夠，燉出來的湯十分清澈，味道鮮甜濃郁，營養價值也會比較好。

3.  蒸爐設有獨立水箱，水箱容量達0.9公升，試過蒸燉3小時中途也不用加水，水箱附有頂蓋，可安心輕易取出添水，貼心設計非常安全。

4.  用爐火蒸食物，想到要燒一大鍋水，上面再放個蒸架，就會感覺很麻煩。而使用蒸爐就不用看顧爐火，還可以根據自己的需要調節溫度與時間（分40、60、80同100度蒸氣)，時間到有聲音提醒，對於忙碌的人來說，可以趁蒸的時間做其他工作，縮短等候的時間。

5.  Bosch 蒸爐配備寬大的 22 升容量和 3層放置蒸架設計，蒸飯、煮菜、翻熱可同時進行，節省不少時間。

6. 我比較在意使用後是否容易清潔，蒸爐使用一段時間底盤會殘留一些污漬，原來清潔很簡單只需加少許白醋或檸檬汁在盛載水分的發熱盤中，再加熱15分鐘，用綿布就可以輕易抹去污漬。

7.  除了烹調食物，這部蒸爐還可以用來發酵麵團、解凍食物、消毒奶瓶等，可以說是一物多用的好幫手。

了解更多有關Bosch輕巧型蒸爐: 

http://bit.ly/2azPa05

#Bosch #蒸爐

地道泰式風情--- 黃珍珍泰國菜館

    地道泰式風情--- 黃珍珍泰國菜館

老字號黃珍珍泰國菜館，在港開業超過廿多年，聲勢一向有目共睹，分店除了九龍城外，佐敦新店還提供兩間分別可容納18及50人的VIP房。餐廳除了經典款式的泰菜，亦提供齋菜食譜，為吃素的朋友提供更多選擇。

感謝食友和公關的邀請，這次讓我可以品嚐「黃珍珍泰國菜館」堆介的四人餐，簡單給大家介紹一下套餐的菜式。

先來一大鍋「冬蔭功湯」，冬蔭功湯底非常濃郁辣香，主要香料有檸檬葉、香茅、南薑，其中還放有大量鮮蝦、鮮菇和番茄，湯頭盡收蝦膏精華，又酸又辣又鮮味，而香料和調味料均由泰國直送，為嗜辣者的味蕾帶來刺激和滿足。

套餐頭盤原本是醃生蝦刺身，我們改了「金柚大蝦沙律 」，沙律用了泰國的金柚炮製而成，沒有苦澀味，再配上大蝦、炸蒜、花生、蝦米碎、乾蔥和辣椒等，入口微辣帶酸，口感很豐富而且很開胃。

惹味小食「泰式燒羊架」，是

選用肉質幼嫩羊架，混合各種泰國香料及調味料，燒出來的羊架香味四溢，口感嫩滑，一點也沒有羊羶味。

再來一道滋味小食「什錦沙嗲串燒」，這幾串雞肉、牛肉和豬肉串燒，熱辣辣又香噴噴，沾上惹味濃郁的沙爹醬，非常好吃。我比較喜歡吃雞肉串燒，雞肉超嫩滑鬆軟，而且肉汁豐滿，與沙爹醬同吃簡直一流。

椰汁青咖喱加$228可以轉咖哩炒蟹，再配4個法國麵包。

泰國菜不是一味辣，也有溫和的選擇。這個咖哩炒蟹甜辣恰到好處，在咖喱醬里加入椰漿不但可緩和香料的刺激，亦使醬汁更香濃，咖哩汁又不會搶去蟹肉濃郁的鮮味，喜歡啖啖蟹肉的朋友不要錯過。配合自家製的迷你脆豬，吸盡咖哩蟹汁非常惹味。

鹽燒海中霸---泰國直送紅寶石魚

餐廳選用由泰國直送的紅寶石魚，先將大量香料例如香茅、香草、芫荽、南薑等塞满魚肚，之後再將紅寶石魚灑上粗海鹽慢火燒45分鐘。翻開魚皮，單看其充斥著天然香料味的魚肉內餡已令人垂涎三尺，肥美嫩滑的魚肉即呈現眼前。肉汁緊鎖在魚內，入口多汁又不油膩，鮮中帶香。

咸魚炒椰菜苗，椰菜苗是由泰國新鮮直送，口感爽脆，配上蒜蓉及咸魚泰式炒法，香中帶微咸，特別開胃好吃。

最後當然不少得甜品，這道甜品拼盤包括「芒果糯米滋」、「椰青大菜糕」和「泰式西米椰汁糕」。芒果糯米滋包入了香甜的芒果肉，外皮非常煙韌。椰青大菜糕略帶淡淡椰香味，口感很清新。泰式西米椰汁糕是泰國傳統甜點之一，濃郁的椰漿配上清新的香蘭葉草香味，西米吃下清甜軟滑，椰味香濃自然，很不錯~

黃珍珍泰國菜館

尖沙咀店

地址：            佐敦彌敦道219號莊士倫敦廣場3樓

營業時間：    11:00 am - 12:00 mn

九龍城店

地址：            九龍城打鼓嶺道23號百營中心地庫、地下及 1 / F

營業時間：    11:00 am - 02:00 am

網頁：            www.wongchunchun.com.hk/

一按啟動佳餚 Bosch FlexInduction嵌入式電磁爐

                  一按啟動佳餚 Bosch FlexInduction嵌入式電磁爐

現在市面上的電磁爐設計新穎，功能和一般氣體煮食爐並無分別一樣，但它擁有比煮食爐更多優點，除了烹調時不會太熱，少油煙，易清潔，還有火力容易控制，最重要的是無明火，十分安全。

最近體驗了Bosch 最新推出的FlexInduction嵌入式電磁爐，它除了擁有一般電磁爐的優點外，亦是全港首款配備彩色觸控面板，並同時支援繁體及多種語言顯示的嵌入式電磁爐。其高解像度觸控面板提供清晰指示及簡單易明的圖像，可讓用戶選擇不同食譜及設定，只需動動手指便能輕鬆煮出完美的菜式。這部Bosch FlexInduction嵌入式電磁爐還配備多項市場上獨有的功能，包括：

[PerfectCook烹調感應器]

很喜歡這個圓形的PerfectCook烹調感應器，它是一個溫度感應器，直接貼在鍋具上，設定所需要的溫度，如70C °、90C °、100C °。爐頭便會自動調節鍋具中的煮食溫度，無需用溫度計來測量溫度，既方便又衞生。 

     

這個感應器尤其適合用來做慢煮料理或煲湯用，其均衡的火力可以避免湯汁溢瀉濺出，亦可保留食物的營養和水分。

PerfectCook也很適合用來製作薑汁撞奶，而且效果非常理想。要做薑汁撞奶不難，但牛奶溫度一定要控制在70-80度之間，溫度過高或過低都不能使牛奶成功凝固，當然也要用蛋白質含量高的鮮奶，如用高鈣低脂奶。

            

首先將牛奶和糖倒入鍋中，再啟動PerfectCook功能，把烹調感應器繋於鍋具上。

              

調較溫度至70C °，爐頭便會把牛奶加熱至70C °。當溫度達到70C °時，便會自動進行恆溫，溫度不會繼續升，所以不用怕牛奶會瀉出。

     

 將煮好的牛奶倒入新鮮薑汁中，加蓋放置5分鐘至凝固。

                                                     

                

                                                       

                               
                                      

 一碗滑溜的薑汁撞奶很輕易地製作成功了～

                                                            

                                           
                             

［Assist進階自動煮食程式］

若是不懂得下廚的話，也不用害怕，皆因這部電磁爐獨有的進階自動煮食程式預設了多達100款食譜可供選擇，如海鮮、蔬菜、肉類、雞蛋等常用食材，只需按下所需要烹調的菜式，電腦系統便會跟據食物的選擇而自動調節火力及建議烹調時間，有如烹飪助手一樣，很方便～

試選用這個模式煎1吋厚的牛柳，觸控面板會以文字提示你每個步驟。

先選擇你喜歡2成熟、5成熟或全熟的牛柳。

電腦系統會自動啟動PerfectFry煎煮感應功能第5段火力，預熱煎鍋到合適溫度時，以「咇咇聲」提示你下油和放牛柳，並會建議烹調時間為8至12分鐘。

選擇了8分鐘後，計時器便會開始倒數計時。

當時間到達了4分鐘時，便可以反另一面繼續煎至時間完成為止，完全不用經驗也可以煎出超水準的5成熟的牛柳。

[設有17段火力烹調各種食材]

或許大家使用電磁爐，會怕「鑊氣」不足，不能煮出美味的食物。Bosch FlexInduction 電磁爐共設有17段火力，以配合不同的烹調方式。

這次選用了PerfectFry煎煮感應功能煎牛柳外，亦利用了第3.5段火力溫煮醬汁、用第7段火力煮熟意粉和用第9段火力炒配菜，精準掌控烹調火力，而且很有鑊氣。

                                

                            

                             

約1分鐘便能把蔬菜炒熟，火力均勻，而且蔬菜能保持漂亮的色澤。

                               

 利用4個烹調區同時煎牛扒、煮意粉、煮醬汁和炒配菜，超快速就完成美味的牛扒番茄醬意粉～

                         

[Extended FlexZone]

Bosch FlexInduction電磁爐設有4個獨立烹調區，可同時使用，亦可將2個烹調區合併成一個大烹調區，以配合不同形狀或大小的鍋具煮食，令整個烹調過程變得更輕鬆，而且也能節省不少時間。

                                                       

若於煮食過程中不小心把湯汁外溢出爐面，可按動「手掌」符號，選擇「30秒擦抹安全鎖」即時清理爐面，亦配備了「兒童安全鎖」，確保孩子不會因錯誤觸碰而發生意外，非常安全。

       

另外，FlexInduction可探測鍋具的傳熱效能，如鍋具傳熱不理想，觸控面板會顯示「X」以提醒用家。此外，每次使用後熄爐，觸控面板亦可顯示該次烹調的能源消耗。

 

作為現代廚房的產物，一部好的電磁爐的確是煮食的好幫手。Bosch FlexInduction嵌入式電磁爐，除了擁有方便、快捷、無明火及熱效率高等優點外，它獨有的革新功能，的確能使整過烹調過程變得很輕鬆，亦變得更有樂趣。對於新手入廚而言，這部電磁爐絶對是恩物，不論烹調肉類、海鮮、蔬菜還是雞蛋，也可全賴這部智能電磁爐。

了解更多有關Bosch FlexInduction: http://bit.ly/2cYwqth
#Bosch #FlexInduction
#電磁爐 #Cooking