白朱古力芝士蛋糕

           

           白朱古力芝士蛋糕

白朱古力芝士蛋糕，一入口，芝士的濃郁，白朱古力的香甜隨即湧上來，加上酸酸甜甜的紅莓醬，非常好入口。芝士蛋糕表面畫上自製的紅莓果醬心，為傳統的芝士蛋糕增添甜蜜的感覺。

材料：7 吋圓模 + 10厘米心形小模

餅底：

消化餅      約10片

無鹽牛油     35g

芝士朱古力餡：

忌廉芝士（放軟） 400g

砂糖                        30g

白朱古力               100g

雞蛋                        3粒

麵粉                       30g

動物性鮮忌廉         80g

檸檬汁                  1大匙

紅莓果醬：

紅莓                        150g

砂糖                         30g

檸檬汁                    1茶匙

粟粉                        1茶匙

水                           1/3 杯

做法：

蛋糕底：

1. 牛油加熱溶化。將餅壓碎或放入攪拌機打碎。



2. 然後加入牛油拌匀。

3. 用湯匙將混合的牛油餅碎平鋪於圓形脫底烤模裏。

4. 放入烤箱以160度烤10分鐘，取出冷卻備用。

餡料：

5. 將白朱古力加熱溶化。



6. 忌廉芝士和糖用電動攪拌器打至鬆發和光滑。(朱古力帶有甜味，所以糖的用量可減半。）

7. 加入已溶化的白朱古力打匀。

8. 然後分3次加入雞蛋打匀。（打入一粒雞蛋完全拌勻後，才打入第二粒。）

9. 接著倒入動物性鮮忌廉用刮刀拌勻，再倒入檸檬汁拌勻。



10. 篩入麵粉用切拌方式混合均勻，芝士糊就做好了。

11. 然後倒在餅底上，並敲打盤底數下讓空氣排出。(剩下少許的芝士糊，我倒入一個迷你心形烤模上。）

果醬：

12. 紅莓洗淨放入鍋中，加糖、檸檬汁和清水用中火煮滾，期間可用木勺將紅莓壓爛。

 13. 煮滾後加入粟粉拌勻，用小火煮至果醬濃稠即可。（粟粉可先加點水拌勻才倒進去，這樣可避免煮時產生結粒。）

14. 將煮好的紅莓果醬過篩，隔出莓籽。



裝飾：

15. 將紅莓醬裝入擠花袋或利用注射筒吸取紅莓醬。

16. 在芝士糊表面滴上紅莓醬，再用筷子或牙籖劃出心形裝飾。









心形的這個也同一樣做法。

17. 放入已預熱160度的烤箱，烤約40-50分鐘。時間到，不要馬上取出蛋糕，留在烤箱裏半小時。（迷你心形芝士蛋糕烤25分鐘可取出來。）

18. 取出冷卻後，放入冰箱冷凍4-5小時至硬身即可。

笑口棗（杏仁味）

                  笑口棗(笑口常開)

笑口棗是春節賀年必備的小吃之一，因炸時麵粉會裂開，看上去就像麵糰笑開了口，故又稱「開口笑」，寓意吃後全年也會笑口常開，是新春很好意頭的小吃。

笑口棗做法很簡單，主要是用麵粉、糖、油、水、發粉等製成。我這裡還加入了杏仁粉來增加香味，吃下酥脆之餘還帶點杏香味，很好吃的。趕快來做這個笑口棗送給親友和朋友，讓他們每日都笑口常開吧！

材料:

中筋麵粉                 200g

杏仁粉（烘焙用）  15g

泡打粉                     2茶匙

梳打粉                     1/4 茶匙

砂糖                           60g

芥籽油/ 溶化牛油   1大匙

清水                          90ml

白芝麻                       適量

做法：

1. 麵粉、泡打粉和梳打粉混合後過篩。在粉中間開小穴，加入糖、油和半份清水略拌勻。

 2. 再加入餘下的半份水拌勻。

3. 然後加入杏仁粉搓揉成粉糰。

4. 工作枱上灑少許麵粉，放上粉糰，用手搓揉至軟滑的麵糰。

5. 再將麵糰搓成長條狀，並切成等份之小麵糰。

6. 取一小糰，稍壓成扁身的長條，然後摺叠再搓圓。（不需搓得很圓滑，炸時才會易爆裂。）

7. 搓好的小麵糰沾上少許水，或用手掌心濕些水略搓圓，然後滾上白芝麻，並輕輕用力搓實。

8. 將芝麻麵糰放入油溫約100℃，中小火炸至麵糰浮起裂開，並呈金黃色即可撈起瀝油。炸時要不時翻動，使顏色均勻一致。

9. 炸好後的笑口棗放涼一會就會變得又香又鬆脆。