蜂蜜雞蛋脆麻花

                                                                 蜂蜜雞蛋芝麻脆麻花

                                                             

      雞蛋脆麻花是一道美味的麵點，以麵粉，雞蛋作主料，味道可以是甜的也可以是咸的，也可以根據個人喜好將麵揉成長或短條狀。然後下油鍋，用中火炸至金黃色，喜歡吃甜的可以在表面沾上少許蜜糖。這個蜂蜜脆麻花做的時候，我加了少許芝麻來增加香味，做出來色澤光亮均勻，咬下去酥脆可口，香甜而不膩。

材料： 10件

中筋麵粉300g
雞蛋1棵
黑芝麻10g
油15ml
水70ml
糖20g
蜂蜜適量

 
做法： 約 1 小時

1. 先將黑芝麻以小火炒香，放涼備用。



 2. 雞蛋和麵粉攪勻，然後加入水、油、芝麻、糖混合攪拌。






 

3. 用手揉成麵團，蓋上保鮮膜，然後放置20分鐘。


 

4. 麵團擀成薄片，用刀切成長方小塊（約9cm x3 cm)。


 

5. 在每條中間直切三刀。

 

 6. 將長方形的一邊往中間口穿過，成蝴蝶結狀。如此類推，把麵團用完為止。

 


 

7. 鍋中放適量的油燒熱，放入麻花以中火炸至表面金黃色，撈起，瀝油。




 

8. 把適量的蜂蜜倒入一個小鍋，小火燒開，下麻花表面沾上糖漿即可。






 

喜歡吃咸的，做時可以鹽代替糖。

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法式焦糖燉蛋 Cream Brûlée

                                                                        法式焦糖燉蛋

      Cream Brûlée 法文中解作為燒焦了的奶油，是法國最出名和歷史悠久的經典甜品之一。

法式焦糖燉蛋做法非常簡單，以蛋、鮮奶油和鮮奶作為食材，混合好後放在一個碗中，然後用烘烤或水蒸的方法來處理。這個燉蛋的做法不同於布丁只使用鮮奶，還加了鮮奶油使口感更綿密濃郁，而且也比較紮實香濃。

材料： 2人份量

雞蛋3棵（取蛋黃）
鮮奶油(150ml
鮮奶150ml
白糖30g
食用香草油少許（可以不加）


 

做法：30分鐘

1. 先把蛋黃和鮮奶油混合攪拌成奶油蛋漿。




 

2. 鮮奶加熱，加入糖小火煮至糖溶化。


 

3. 把鮮奶放進奶油蛋漿攪拌，下少許香草油拌勻。




 

4. 用過濾網隔走蛋筋 。



5. 然後倒進碗或中。烤盤加少許水，把碗放上，放進烤箱裡先以180度烤15分鐘。


 

6. 下少許白砂糖在蛋面。

7. 然後再焗15分鐘，表面微焦即可。




 

 這個是以紅糖放上蛋面後焗5分鐘的效果。




可以用鍋以水蒸的方法，中火蒸20分鐘就可以了。

正統的法式焦糖燉蛋是用火槍把糖燒至略為起焦黑變脆，因為家裡沒有火槍，所以只能用烤的方式烤至表面微焦。
 

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香濃咖喱雞夾心吐司角

                                                                    香濃咖喱雞夾心吐司角

                                        


       今天上的這道吐司包咖喱雞，做法簡單，因為不需要自己拉麵皮，只需要用吐司包入咖喱餡料，搖身一變就成了一個非常美味的三角吐司，把表面炸至金黃酥脆，一口咬下滿嘴也是濃郁的咖喱香。新手也能輕鬆製作美味的咖喱菜。

材料：

吐司麵包4片
雞胸肉150g
紅蘿蔔1條
香蔥2棵
紅蔥頭1個
蛋1隻（攪拌成蛋漿）

醃料：

香油1茶匙
鹽半茶匙
糖1茶匙
胡椒粉少許
生粉 (太白粉) 3茶匙

咖喱醬1大匙

做法：約 30分鐘

1. 雞胸肉切丁，下醃料拌勻醃10分鐘。




 

2. 紅蘿蔔去皮刨絲，香蔥切粒。放入雞肉攪拌均勻，加生粉。




 

3. 大火燒熱鍋加2大匙油，下紅蔥頭粒炒至香味出。


 

4. 加入處理好的雞胸肉炒5分鐘。


 

5. 下咖喱醬和30ml 水炒勻，待水差不多收乾後可盛起。




 

6. 取一片吐司，用麵棍桿薄。





 

7. 然後取適量的咖喱雞肉放在吐司中央，四周塗上蛋漿，對角黏貼起來。（也可以把整個吐司沾上蛋漿）






 

8. 油鍋加熱，以中火炸至微金黃色，然後開大火高溫炸一下，可以逼出多餘的油。

 

餡料加入少許太白粉，炒出來的餡料比較好包。

吐司用麵棍桿薄是避免油炸時吸油太多。

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泰式班蘭葉包雞

                                                                      泰式班蘭葉包雞

       班蘭葉擁有獨特的清香味，能讓食物增添不少清甜味道，很多料理也常會用到這種材料，特別是東南亞地區深受人們普遍使用的調味料。如泰國人喜歡用班蘭葉包裹雞肉炸。印尼、泰國等地則喜歡用葉子磨碎後來製造甜品或蛋糕，椰漿飯等。班蘭葉不但讓食物増添清新色彩，而且口味爽怡人，成為了東南亞一帶的代表調味料之一。

      前天到泰國店舖看到很多新鮮的斑蘭葉，色澤翠緑，而且帶有陣陣香草味。決定買了一點回家做班蘭葉包雞。將雞肉先醃好調味料，包上葉子，然後下油鍋炸至熟。把葉子打開，雞肉吃下外脆內嫩，還滲透著班蘭清香味。

材料（1）：

班蘭葉6片
雞腿2件 

材料（2）：

香茅1枝
薑2片
紅蔥頭1個
蔥1棵

調味料：

黑醬油（老抽）1茶匙
米酒2茶匙
鹽少許
胡椒少許
麻油1茶匙
生粉2茶匙

做法：

1. 雞腿肉去皮去骨，取肉切件。





2. 把材料（2）切粒、切碎。

 

3. 將雞肉、材料（2）和調味料拌勻，醃30分鐘。




 

4. 班蘭葉由軟身位開始疊起成三角錐形，包入醃好的雞件，然後包好，用牙籤固定。

5. 大火燒熱油，用細火將雞件炸至浮起即成。

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