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2015年1月25日 星期日

XO 醬蝦乾炒蘆筍

                   XO 醬蝦乾炒蘆筍


XO醬蝦乾炒蘆筍,有蝦乾、蘆筍、菇、鮮百合和紅蘿蔔,豐富美味又有營養。

材料:

大蝦乾 30g
蘆筍 400g
靈芝菇1包
鮮百合 2個
紅蘿蔔(甘筍)半個
XO 醬1大匙
蒜 2瓣
薑 2片
蝦乾水半杯

調味料:

鹽 半茶匙
蠔油 2茶匙
糖、麻油 各少許
生粉水/太白粉水 2茶匙




準備時間:約10分鐘

烹調時間:約15分鐘

做法:

1. 蝦乾加半杯水浸泡;蘆筍洗淨,切去尾端較硬的部位,再切半;靈芝菇切去根部;鮮百合切去硬蒂,洗淨,剝瓣;紅蘿蔔去皮切幼條;蒜切末;薑切絲,備用。



2. 鍋中加適量水和1茶匙油煮滾,分別將蘆筍和靈芝菇汆燙一下,撈出並用清水沖洗,瀝乾水分。





3. 炒鍋中放少許油燒熱,加入蒜末、薑絲和泡軟的蝦乾炒香。



4. 然後加入XO 醬拌炒。


5. 再放入燙過的蘆筍、菇和紅蘿蔔絲翻炒均勻。




6. 接著,加入所有調味料續炒均勻。



7. 最後放入鮮百合翻炒,倒入生粉水勾䇜即可。






烹調小提示:

蘆筍汆燙過再用水沖冷,炒好後的蘆筍才會保持翠綠色;靈芝菇汆燙過有助去除菇腥味。





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