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2015年1月24日 星期六

脆炸芝士蛋蝦球

                                                      脆炸芝士蛋蝦球




炸成金黃色的蝦球,咬下去有濃郁的芝士和蛋香味。

材料1:

蝦仁 400g
水煮蛋 1個
芝士絲 ( mozzarella cheese) 100g
蔥花 少許

材料2:

低筋麵粉 適量
麵包粉 適量
蛋漿 1只

調味料:

鹽 半茶匙
白胡椒粉 1/4 茶匙
米酒 1大匙
粟粉/ 太白粉 1大匙
麻油 半茶匙




做洗:

1. 將蝦仁用鹽水洗淨,抹乾水分後用刀剁成蝦泥。



2. 把剁好的蝦泥放入碗中,先加入鹽順一方向攪拌至起膠。



3. 然後再加入餘下的調味料順一方向拌勻,並摔打數十下。


4. 將水煮蛋和芝士絲切碎。





5. 並與蔥花一起加入蝦膠中拌勻成芝士蛋蝦膠。



6. 取適量芝士蛋蝦膠揉成圓球,再依序沾上一層麵粉、蛋漿、麵包粉,如此類堆地將蝦膠揉完。





7. 取一鍋油鍋加熱至約160度,將蝦球放入中火油炸約4-5分鐘至金黃酥脆且熟。



8. 撈起瀝乾油分即可盛盤。


9. 炸好的芝士蝦球可以直接食用,也可以搭配番茄醬、甜辣醬或沙拉醬食用。
















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