奇異果造型曲奇餅 Kiwi biscuits

                                                        奇異果造型曲奇餅

奇異果造型的曲奇，麵糰是使用了朱古力粉、綠茶粉及奶油調製而成，味道豐富，而且很鬆化。

材料：

低筋麵粉 300g

無鹽牛油160g

糖粉/幼砂糖 100g

全蛋液 1只（約55g)

朱古力粉 (巧克力粉）8g

綠茶粉8g

吉士粉 5g（可不加，加了可增鮮黃色）

黑芝麻 適量

事前準備：

1. 無鹽牛油放於室溫下軟化。

2. 雞蛋置於室溫下回溫，手拿起時沒有冰冷感為標準。

3. 低筋麵粉過篩備用。

做法：

1. 取一個大盆放入牛油，用電動打蛋器以低速攪拌均勻，攪拌至呈現乳霜狀。

2. 將糖粉或幼砂糖分2次加入，每次加入時用電動打蛋器攪拌均勻，並攪打至蓬鬆狀。

3. 再將蛋液分3次加入，每次加入後都須充分攪拌均勻。

4. 將已過篩的麵粉加入，用橡皮刮刀由盆底部往上翻動拌勻，混合至無粉末狀，最後輕輕揉成光滑的麵糰。

5. 將麵糰分成大中小3個麵糰，大麵糰加入綠茶粉、中麵糰加入朱古力粉、小麵糰加入吉士粉，分别揉匀成綠茶麵糰、朱古力麵糰和吉士黃色麵糰。

6. 接着將綠茶麵糰和朱古力麵糰分別用保鮮膜包住，放入雪櫃冷藏鬆弛約半小時。



7. 取黄色麵糰用手掌心搓成一個約直徑1.5cm ，25cm 長的圓柱體，然後用保鮮膜包住放入雪櫃冷藏約半小時。



8. 冷藏鬆弛半小時後，先取出綠色麵糰，在麵糰上鋪上保鮮膜，下面也可放上烘焙紙或保鮮膜，這樣可較易桿麵糰。綠色麵糰隔著保鮮膜用桿麵棍桿成一個約25cm x 8cm 左右的長方形，厚度大約2cm。

9. 將凍好的圓柱體放在綠色長麵皮上，然後捲上來形成雙色圓柱體，再放入雪櫃冷藏5分鐘。

10. 取出朱古力麵糰，用桿麵棍桿成一個約25cm x 15cm x 0.5cm 的長方形。

11. 然後再包住之前做好的雙色圓柱體，形成3色圓柱體，再放入雪櫃冷藏約15分鐘至硬身冷藏至硬身後，用刀切成約 0.5cm 的薄片，然後排放於已鋪上烘焙紙的烤盤上。





12. 然後在中間黃色邊部份放上適量黑芝麻作奇異果的核。

13. 處理好後放入已預熱的烤箱，用170度烤約15-18分鐘，取出後放在網架上靜置冷卻即完成。











烹煮小提示：

因為烤箱不同，內部溫度也會有些落差，建議烘烤時每隔3分鐘觀察一下，如果烤出來的顏色前後方不同時，可轉換烤盤的方向。按照食譜時間烤好後，取出一片餅對半剝開如果還有潮溼的話，再繼續烘烤，但要注意不要烤太久，通常烤過頭，底部就會有焦黑的情況。

如下火比較強的話可再加多一層烤盤，若上火強，可在快要烤好時，在餅上蓋上鋁箔紙，以免烤焦。