香辣酥脆魷魚圈

                                                             香辣酥脆魷魚圈

色澤金黃，外脆內嫩的魷魚圈配搭自製的檸檬番茄醬，味道酸甜又清新，很適合一邊配冰凍的酒吃。

這個炸魷魚圈的做法很簡單，味道可按自己喜歡的調味料加入，因為我比較喜歡吃辣，就會加點辣椒醬和辣椒粉調製。如果不喜歡吃辣，可用香蒜粉或椒鹽粉代替，味道也不錯。

材料：

冰凍魷魚圈 350g (可買新鮮）

雞蛋 1-2只（視乎魷魚份量）

粟粉（太白粉）、麵包粉 各適量

辣椒粉 少許

醃料：

醬油 2茶匙 

Tabasco 辣椒醬 1茶匙

料理酒/米酒 2茶匙 

鹽、糖、黑胡椒粉各少許

檸檬番茄醬材料：（可自行試味再調整份量）
 

沙律醬 50g

茄汁 20g

 

檸檬汁 半茶匙

砂糖、黑胡椒粉 各少許


 

準備時間：約 30分鐘

醃製時間：約 15分鐘

 烹調時間：約 15分鐘
 

 

做法：

1. 將冰凍魷魚圈解凍（可用新鮮魷魚，撕去表面的膜，然後切圈）。魷魚圈抹乾水分，加入所有醃料拌勻並醃15分鐘。

 

2. 然後依次序將魷魚圈均勻地沾上粟粉、蛋漿和麵包粉。





3. 鍋中放適量油燒熱至約180℃，放入魷魚圈以中火炸至金黃色。

 

4. 撈出，瀝乾油分，灑下適量辣椒粉就完成。


 

5. 將所有檸檬番茄醬材料拌勻即可蘸吃。（也可直接配搭番茄醬或沙律醬吃。）


 

烹調小提示：

市面上的麵包粉有粗的，也有細的，炸這個魷魚圈最好是用粗粒麵包粉，會有較鬆脆的效果。