中式香蕉糕

                                                                    中式香蕉糕

又軟又糯的中式懷舊香蕉糕是用了糯米粉、粘米粉混合糖、香蕉油和水蒸製而成，也可加入豆沙泥來增加口感。

做傳統中式的香蕉糕通常不會加入香蕉來做，只會用食用香蕉油，這樣吃下才有濃郁的香蕉味，而且味道也會接近市面賣的香蕉糕。

材料：

糯米粉 200g 
 

粘米粉 80g 
 

白砂糖 120g （喜歡吃較甜可增量至150g）
 

香蕉油 1茶匙
 

溫水 250ml
 

糕粉 約40g (用在糕面上）

準備時間：約10分鐘
 

蒸煮時間：約20分鐘
 

製作時間：約20分鐘

做法：

1. 先做糕粉，糕粉是用糯米粉炒熟的粉，可於烘焙食品店買到。我這裡就用微波爐製作糕粉，比較方便。將糯米粉放入微波爐，以300W 微波火力加熱1分鐘，取出翻拌一次，再加熱2分鐘就做好糕粉。（也可用炒的方法、隔水蒸或用烤箱製成糕粉。）




 

2. 將糯米粉、粘米粉和白砂糖混合，然後慢慢加入溫水攪拌，再加入香蕉油拌勻成濃稠的粉糊漿。

 

3. 取一個方形或長形蒸盤或烤盤（我是用20x28cm的長方烤盤），表面均勻地抹上一層薄薄的油。

4. 然後將粉糊漿倒入盤內，用大火蒸約20分鐘就成香蕉糕。

 

5. 在工作台上灑下少許糕粉，將香蕉糕倒出，趁熱沾上糕粉，在表面也灑上適量糕粉，然後用麵棍將香蕉糕輾薄。（建議用保鮮膜蓋著香蕉糕才開始輾薄，這樣糕才不會黏在麵棍上。）

 

 6. 然後再捲成長條狀，用刀切成合適的長度就可以。

 

7. 如果喜歡吃豆沙，可在輾薄後塗上薄薄的豆沙，然後捲起，切件即成。