蛋皮煎餃子

                                                                蛋皮煎餃子

用雞蛋皮做煎餃子，吃起來營養又美味。餡料可以自由變動，喜歡加豬肉、雞肉、蝦肉都可以。做好的蛋皮餃除了可以放湯、煮麵外，還可以當作火鍋、炒菜配料。

材料：約 12 個份量

豬絞肉  250g

雞蛋 4個 

醃料：

醬油、米酒 各1茶匙

鹽、糖、麻油 各少許

薑末 1片

蔥粒 1根

配件：

圓形蛋模具1個 約10cm

 

 準備時間：約10分鐘

 

烹調時間：約30分鐘

做法：

 

1. 豬絞肉加入所有醃料以順一個方向拌勻至有黏性。


 

2. 雞蛋打散，加少許鹽拌勻成蛋液。


 

3. 鍋中放少許油，放入圓形蛋模。


 

4. 舀1小勺蛋液在蛋模內，小火煎至稍凝固時取走蛋模。（如果蛋皮破了，可加少許蛋液補上。）



5. 取適量肉餡放在蛋皮一邊。（肉餡不要放太多，約 2茶匙就可以。）


 

4. 然後用鏟子挑起蛋皮的另一邊對疊，使蛋皮邊緣黏合，翻面小火煎至兩面金黄色並熟透即可。
  

烹調小提示：

1. 如果沒有蛋模，可以轉動湯勺使蛋液均勻呈現圓形鋪在鍋中，形成蛋餅。

2. 蛋皮煎至稍微凝固就要放肉饀，否則很難黏合。

3. 煎蛋餃時用小火慢慢煎熟，如果是用來做火鍋配料，可以煎熟一半，等到火鍋時再煮熟就可以食用。

營養小提示：

雞蛋和豬肉都是高蛋白質的食物，但所含的氨基酸並不完全相同，同時食用可以起良好互補的作用。