DIMCOOK

Official Dimcook Partner

2014年2月17日 星期一

墨魚丸配鰹魚湯

                                                             墨魚丸配鰹魚湯


   把處理好的墨魚漿不停地摔打至膠質狀,摔打越久越有彈性,這樣就能做出入口Q彈的墨魚丸。做好的墨魚膠可以搓成丸子炸來吃,可以配蔬菜做湯吃,配湯麵、還可以用作火鍋的食材,很多用途啊~

材料:

大墨魚1只(約600g)
玉米粉 15g
澄麵粉10g
 
湯底材料:

巿售鰹魚粉10g
油蔥酥1茶匙
 
調味料:

鹽巴1茶匙
麻油2茶匙
糖、白胡椒粉各少許

做法:約 45 分鐘
 
1. 墨魚洗淨,去掉表面薄膜並且切塊。


 
2. 墨魚頭和鬚用刀切小丁。 將切好的墨魚塊(不包括頭和鬚)放進食物攪碎器打至泥狀後取出。


 
3. 加入所有調味料拌勻,再用力摔打至呈膠質狀,摔打過程大約3-5分鐘。


 
4. 然後把墨魚頭和鬚丁加進已摔打過的墨魚膠裡拌勻,並且繼續摔打1分鐘。



5. 手指沾上少許油,取適量已處理好的墨魚膠,然後從手部虎口擠出丸子。



6. 可以把擠出的丸子放入油鍋裡炸,也可以配蔬菜做湯。把擠好的墨魚丸放進用鰹魚粉調出來的湯裏煮5分鐘,灑上油蔥酥就完成。
 









小提示:
 
墨魚膠用不完,可以蓋上保鮮膜放進冰箱裡冷藏,食用時才取出擠成丸子。
 

My cooking pages:

https://www.facebook.com/pages/Fens/436468303135136
 






 


沒有留言:

張貼留言