咖喱酥炸豬排（自製蘋果咖喱醬）

                                      咖喱酥炸豬排（自製蘋果咖喱醬）

      

酥炸豬排做法簡單，把豬肉拍鬆後，醃上調味料，再沾上麵粉、蛋汁和麵包粉。在油炸過程中不要頻頻翻動肉片，並以低溫慢火炸，這樣就可以炸出美味多汁且口感軟嫩，外型漂亮的肉排。再沾上用了蘋果、馬鈴薯、洋蔥等材料煮製的香甜咖喱醬伴吃，非常美味。

材料： 2人份量

小里肌肉（無骨豬排） 2塊
蛋汁 1個
麵粉、麵包粉 各適量

 

醃料：

鹽、糖、麻油、醬油 各少許

 

蘋果咖喱醬材料：

蘋果 半個
馬鈴薯 50g
洋蔥 30g
蒜末 10g
麵粉 10g
水 200ml 
 

調味料：

黃咖喱粉 25g
鹽、糖 各半茶匙  
醬油 2大匙
白胡椒粉 少許



 

做法： 約 1 小時

1. 將豬排兩面用肉鎚拍打數十下，肉纖維拍鬆後會形成質地軟嫩的肉片。






 

2. 將肉片放在盤裡，下所有醃料抓勻並且醃20分鐘使肉片吸收味道。


 

3. 將已醃好的肉片兩面都均勻地沾上麵粉。沾好麵粉後，輕輕拍打肉片以便拍掉多餘粉，然後將肉片放入已經完全打勻的蛋汁中，均勻地沾上蛋汁，接煮就裹上麵包粉。手掌心輕輕地按壓肉片，以便麵包粉容易裹上。




 

4. 把處理好的肉片輕輕地放入160度油中，小火炸約7-8分鐘後將翻面再炸7-8分鐘至表面呈金黃色，即可撈起，瀝油。










蘋果咖喱醬做法：

 1. 蘋果、馬鈴薯去皮切丁；洋蔥切片，備用。

2. 鍋加2茶匙油燒熱，加入洋蔥片爆香，然後陸續加入蒜末、蘋果丁、馬鈴薯丁拌炒約1分鐘。


 

3. 接著加入水煮沸後，下調味料拌勻，關火，待涼後把所有材料和咖喱湯汁放進果汁機打至幼滑的漿。


 

4. 將已打好的咖喱漿放回鍋煮沸，然後加入已混合水的麵粉拌勻。這時可自行試一試味道，如果喜歡辣，可添加少許辣椒粉）。煮至咖喱湯汁濃稠就可以了。

 

調味料的份量為參考建議，實際的用量可依個人口味調整^^

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