南瓜蒸鬆糕
外表金黃的南瓜鬆糕，帶有清甜的南瓜味道，鬆軟黏糯的口感。不但健康又營養，做法也很簡單，連烤箱也不需要，使用高溫蒸煮就可以。
外表金黃的南瓜鬆糕，帶有清甜的南瓜味道，鬆軟黏糯的口感。不但健康又營養，做法也很簡單，連烤箱也不需要，使用高溫蒸煮就可以。
材料：
粘米粉（再來粉\大米粉）180g
糯米粉 120g
南瓜/ 地瓜 約250g
糖粉/ 白糖 50g
水 70ml
做法: 約 1.5 小時
粘米粉（再來粉\大米粉）180g
糯米粉 120g
南瓜/ 地瓜 約250g
糖粉/ 白糖 50g
水 70ml
做法: 約 1.5 小時
1. 南瓜去皮，切片狀。放入蒸鍋蒸8分鐘至軟，或用微波爐中火3分鐘。
取2\3 南瓜片壓成泥狀。其餘的南瓜片用作饀用。
2. 把粘米粉、糯米粉和糖粉拌勻。
3. 倒入南瓜泥拌成半濕狀態，再將水慢慢加入，用雙手搓成鬆散仍帶點濕的粉粒。
4. 混合出來會帶點粗顆粒，可用手慢慢搓散。
5. 將搓好的粉過篩，這樣鬆糕吃下會細滑一點。
6. 取一個模具，我這裡是用6寸圓模。在模具內塗上一層薄薄的油。
7. 將一半細粉倒入，不要按壓。然後將餘下的南瓜片鋪在上面。
8. 再將剩下的細粉倒入，刮平，保持細粉呈鬆軟狀態。
9. 燒熱鍋水，放入蒸鍋中，蓋上布以大火蒸約20分鐘即可。
小提示:
*** 做好的南瓜鬆糕，不吃時要包上保鮮模，因為鬆糕加了糯米粉很容易變硬。如果放入冰箱保存後，再次食用時，可放入蒸鍋加熱就會變鬆軟。
*** 水加入粉時不要一次過加，因為不同粉質的吸水性也不同。最好一邊加一邊搓，搓成粗顆狀就可以。加入太多水就會很黏，像吃黏糕一樣。太少水就不成型，口感還會很硬。
*** 蓋上布上鍋蒸的目的是防止蒸的時候水份滴在鬆糕上，這樣會影響外觀和口感。
