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2014年9月23日 星期二

香茅甜酸醬烤雞肉串


                      香茅甜酸醬雞肉串


雞肉加入香茅、檸檬葉及多種香科醃製再塗上一層甜酸醬。經烘烤而成的雞肉串吃起來甜酸香,還溢出淡淡的香茅和檸檬清新味。

材料:2-3人份量

雞柳肉 10條
香茅 1枝
鮮檸檬葉 3片
紅蔥頭 2粒
蒜 6瓣
紅辣椒 1條

醃料:

醬油 1大匙
砂糖 1茶匙
魚露 1茶匙
鹽、麻油 各少許
橄攬油 1大匙

甜酸醬料(掃面用):
 
甜酸醬 3大匙
醬油 1茶匙
糖 半茶匙
清水 1大匙


 

做法:

1. 香茅、檸檬葉、蒜、紅蔥頭、紅辣椒(去籽)切塊或段狀,加入1大匙橄攬油用攪拌機稍微打碎。




 
2. 雞柳肉洗淨抹乾水分放入盆中,加入打碎的香料和所有醃料抓勻,放入雪櫃醃至少2小時或醃一晚。



3. 將醃製好的雞柳肉取出,去掉多餘的香料碎,然後用竹籤串起來。 烤盤舖鋁箔紙表面塗少許油後放串好的雞肉。


 
4.放入已預熱的烤箱以200ºC先烤 4分鐘,取出反轉再烤 3分鐘。






 

 小提示:

醃製好的雞柳肉建議抹去多餘的香料,特別是香茅,吃下才不會有硬硬的感覺,也可利用刀切碎香料代替攪拌。用攪拌機打碎出來的香料,能將香味更易散發出來,用來醃製雞肉味道會更濃厚。

 

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