香茅甜酸醬烤雞肉串

                      香茅甜酸醬雞肉串

雞肉加入香茅、檸檬葉及多種香科醃製再塗上一層甜酸醬。經烘烤而成的雞肉串吃起來甜酸香，還溢出淡淡的香茅和檸檬清新味。

材料：2-3人份量

雞柳肉 10條

香茅 1枝

鮮檸檬葉 3片

紅蔥頭 2粒

蒜 6瓣

紅辣椒 1條

醃料：

醬油 1大匙

砂糖 1茶匙

魚露 1茶匙

鹽、麻油 各少許

橄攬油 1大匙

甜酸醬料（掃面用）：
 

甜酸醬 3大匙

醬油 1茶匙

糖 半茶匙

清水 1大匙


 

做法：

1. 香茅、檸檬葉、蒜、紅蔥頭、紅辣椒（去籽）切塊或段狀，加入1大匙橄攬油用攪拌機稍微打碎。




 

2. 雞柳肉洗淨抹乾水分放入盆中，加入打碎的香料和所有醃料抓勻，放入雪櫃醃至少2小時或醃一晚。



3. 將醃製好的雞柳肉取出，去掉多餘的香料碎，然後用竹籤串起來。 烤盤舖鋁箔紙表面塗少許油後放串好的雞肉。


 

4.放入已預熱的烤箱以200ºC先烤 4分鐘，取出反轉再烤 3分鐘。






 

 小提示：

醃製好的雞柳肉建議抹去多餘的香料，特別是香茅，吃下才不會有硬硬的感覺，也可利用刀切碎香料代替攪拌。用攪拌機打碎出來的香料，能將香味更易散發出來，用來醃製雞肉味道會更濃厚。