馬鈴薯笑臉餅

                                                            馬鈴薯笑臉餅

美味小零食馬鈴薯笑臉餅，小孩看見也會哈哈笑。

材料：

馬鈴薯 120g
 

粟粉[玉米粉] 約 100g
 

麵粉 適量
 

鹽、黑胡椒粉 各少許

 

準備時間：約 40分鐘

  

烹調時間：約 15分鐘

 

做法：

1. 馬鈴薯去皮，切小塊放入蒸鍋中蒸至軟熟。


 

2. 趁熱取出並壓成薯泥後，加入適量的鹽和黑胡椒粉拌勻。


 

3. 然後加入粟粉揉成光滑的麵糰，添加粟粉的時候可依照麵糰實際濕度做適量增加。

 

4. 將麵糰放在工作台上，撒些許麵粉，然後擀成約0.6-0.7cm 厚的薄片。

5. 擀薄後再撒些許麵粉在麵片上，然後用圓形的模具壓出小圓片，剩下來的邊角麵皮料再擀開再壓模，直到壓完為止。（也可以按個人喜歡壓出或造出不同形狀馬鈴薯餅。）

 6. 取一枝筷子或吸管在圓麵片上戳出一雙眼晴。

7. 再用刀戳出嘴巴的笑形状，做好後再拍上少許麵粉，炸出來才不會走樣子。





8. 燒熱油鍋，以中小火炸至表面微金黄即可取出瀝油分。








 

9. 也可以利用烤箱烤製，將圓麵片2面抹上少許油（不用太多），以180度烤約20-25分鐘即可。用烤箱烤製出來的馬鈴薯餅會比較少油，口感是紥實的，烤出來的餅不會有膨脹的感覺。用炸的方式做，口感比較鬆軟，味道也會較香口。



 

小提示:

馬鈴薯與粟粉搓楺時不需要加水，粉要慢慢加入，直到能成麵糰就可以。