法式焦糖燉蛋 Cream Brûlée

                                                                        法式焦糖燉蛋

      Cream Brûlée 法文中解作為燒焦了的奶油，是法國最出名和歷史悠久的經典甜品之一。

法式焦糖燉蛋做法非常簡單，以蛋、鮮奶油和鮮奶作為食材，混合好後放在一個碗中，然後用烘烤或水蒸的方法來處理。這個燉蛋的做法不同於布丁只使用鮮奶，還加了鮮奶油使口感更綿密濃郁，而且也比較紮實香濃。

材料： 2人份量

雞蛋3棵（取蛋黃）
鮮奶油(150ml
鮮奶150ml
白糖30g
食用香草油少許（可以不加）


 

做法：30分鐘

1. 先把蛋黃和鮮奶油混合攪拌成奶油蛋漿。




 

2. 鮮奶加熱，加入糖小火煮至糖溶化。


 

3. 把鮮奶放進奶油蛋漿攪拌，下少許香草油拌勻。




 

4. 用過濾網隔走蛋筋 。



5. 然後倒進碗或中。烤盤加少許水，把碗放上，放進烤箱裡先以180度烤15分鐘。


 

6. 下少許白砂糖在蛋面。

7. 然後再焗15分鐘，表面微焦即可。




 

 這個是以紅糖放上蛋面後焗5分鐘的效果。




可以用鍋以水蒸的方法，中火蒸20分鐘就可以了。

正統的法式焦糖燉蛋是用火槍把糖燒至略為起焦黑變脆，因為家裡沒有火槍，所以只能用烤的方式烤至表面微焦。
 

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