土匪雞翼

                                                                            土匪雞翼

                                                           

 

     土匪雞翼是香港很著名的小吃。做法很簡單，主要是以孜然粉來烤出味道，然後灑上黑芝麻，以煎或烤的方式來處理。土匪雞翼這個名的由來是很有趣，相傳在很久以前是由湖南一帶的土匪所創，他們四處打家劫含，搶錢搶食物，就連香草、香料也不放過。他們將搶劫得來的香料用來燒雞翼，那種孜然香味撲鼻，所以當人們聞到這種味道就會知道土匪的出現地點，自此土匪雞翼就流傳四方。

材料：2-3人份量

雞翅10隻
黑芝麻10g
孜然粉1茶匙。

調味料：

孜然粉2茶匙
五香粉1茶匙 
糖1茶匙
鹽1茶匙
醬油10ml
胡椒粉少許
香油少許
蒜3粒切碎 

做法：

1. 雞翅清洗乾淨，抹乾。然後加入調味料拌勻醃30分鐘。


 

2. 平底鍋以小火炒香芝麻約1分鐘，不用加油。


 

3. 燒熱油鑊，下醃好的雞翅以大火煎至表面呈略金黃色，其間將少許孜然粉灑下雞翅表面。




 

4. 把雞翅盛起，然後放上烤盤上，雞翼表面灑上少許炒好的黑芝麻。

 

5. 放入烤箱以220度烤8分鐘，然後反轉再烤8分鐘即可。




 

如果沒有烤箱，可以直接以煎的方法來完成。也可以直接以烤箱來制作。

我這個做法先以煎的方法來保留雞的肉汁，然後再以焗的方式來逼出油份。

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