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2016年3月3日 星期四

鮮蟲草花焗雞飯

                                                           鮮蟲草花木耳焗雞飯


鮮蟲草花木耳雞飯,一鍋很有營養的焗飯,蒸焗出來的雞肉原汁原味,米飯不但吸收了雞的鮮味,還夾雜了蟲草花的香味,很好吃~

蟲草花是屬於真菌的一種,跟我們平常吃的磨菇、金菇是屬於同一類的,不過蟲草花的益處遠非一般磨菇所能比,其功效則和蟲草差不多,擁有很好的養生保健,可補肺、補腎、護肝養肝,抗氧化、防衰老、抗菌抗炎、降血壓等多種功效,還提高身體的免疫能力。

蟲草花性質平和,不寒也不燥,一般人都可以放心食用。蟲草花除了可用來煲湯,還可以用來蒸雞、蒸排骨、蒸魚。

今天用了新鮮的蟲草花來做這個雞飯,新鮮的蟲草花顏色非常漂亮,呈鮮橙色,入口很甘甜 ,而且爽脆滑嫩。鮮蟲草花的味道會比乾蟲草花的清淡,吃起來也沒有乾蟲花的那麼韌,用來搭配雞肉是相當好,雞肉的味道也不會被鮮蟲草花的香味所覆蓋。乾蟲草花我比較喜歡用來煲湯喝~
材料:
白米 1碗
雞(斬塊)半隻
鮮蟲草花 適量(可用乾蟲草花代替)
乾黑木耳 15g
雞心棗  10粒
杞子 15g
薑絲 3片
醃料:
醬油 2茶匙
蠔油 1湯匙
紹興酒 1湯匙
糖、麻油 各少許
生粉 1茶匙
做法:
1. 鮮蟲草花洗淨,瀝乾水分。(用乾的蟲草花需事先泡發。)
2.  乾木耳、雞心棗、杞子泡軟。
3. 雞洗淨抹乾水分後,加入所有醃料醃15分鐘。
4. 然後放入蟲草花、木耳、雞心棗和杞子拌勻,備用。
5. 白米洗淨放入鍋中,加入清水(米和水的比例約為1:1.2)。開中火煮滾後,改小火煮約8-10分鐘至飯呈現氣泡(即飯開始收乾水分)。
6. 然後把拌勻好的材料鋪在飯面上。
7. 加蓋持續煮約10分鐘後,熄火燜焗10分鐘即可。






雞心棗是品質最好的紅棗色紅而有光 澤 , 外形很細小,卻有很高的藥用價值,補血功效非常好 。







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