原個椰子燉烏雞湯

           原個椰子燉烏雞湯

                                 

 天氣炎熱，流汗過多，容易體虛，此時，來一盅椰子燉烏雞湯，既能養顏清潤，又能健脾補虛。

這個椰子燉雞湯，以椰子、烏雞、瘦肉、紅棗、圓肉和杞子為原料，再以椰子水作為湯的水分。將原個椰子作為燉湯的容器，在燉的過程中沒有加任何水分，也沒有放調味料，所燉出來的湯是原汁原味，有椰子的清新香味、也有雞肉的鮮美。

椰肉和雞肉皆滋補，兩者配合以燉湯方式烹調，補益功效更加顯著。此外，加些益氣補血的中藥材，更成為一道滋補健康的養生湯品。

材料：

帶殼椰子1個

烏雞半隻

豬瘦肉 120g

紅棗（去核） 4粒

桂圓 5粒

杞子 10粒

薑 2片

 

這個是越南產的椰子，體積比較大，用來做湯盅是非常適合。也可選用超市常看見的白色椰皇製作。

 做法：

1. 把椰子頂部的椰毛清理乾淨，並冲洗乾淨。

 

2. 將椰子頂部用刀敲開一個直徑約長8cm的圓殼。（我是用菜刀下尖方的部位慢慢敲開，然後再用生果刀挖出來。大小可隨意，只要能把材料放進去就可以了。一般在街市售賣椰子的地方都可幫忙開蓋)。 

3.  然後把裡面的椰子水倒出來，用盤裝著，備用。

 4. 鳥雞去皮，斬塊；瘦肉切小塊。然後放入滾水中氽燙，去血污。

5. 把燙好的雞肉和瘦肉放入椰子殼內，再放入紅棗、桂圓和杞子，倒入椰子水至8分滿。

 6. 然後把挖出來的椰蓋，蓋上。（我不小心把椰蓋敲破，所以用了錫紙包住，再壓上一小塊被我弄破的椰殼。）

7. 蒸鍋內加水，放上蒸架，擺入處理好的椰子盅，大火煮開後，轉小火蒸3小時。（我是把整個椰子放入小鍋中，加入清水，再隔水燉2小時。用隔水燉的方法做，煮出來的湯汁比蒸的更濃郁，而且更省時。）

 一個清甜滋潤的椰子烏雞湯就做好了。倒出來的雞肉已被燉到軟爛，湯喝下非常清甜，雞肉更是香甜軟糯。

椰子營養豐富，能強身健體，很適合身體虛弱、四肢乏力、容易倦怠的人享用。

椰肉含蛋白質、碳水化合物，可補益脾胃、清熱利水。

椰子水能清甜解渴，能滋潤養顏，而且含有豐富的果糖、葡萄糖、維生素、鉀、鈣、鎂等多種營養元素，是夏季非常好的解暑品。

烏雞具有滋陰、補氣、補血、補虛的功效。其豐富的蛋白質含量更是鴨、鵝肉的1倍多。而且烏雞所含的黑色素，能促進人體內的紅血球和血色素的增生作用，從而達到美容養顏的效果。

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剩下來的半隻烏雞和瘦肉，我用來烹煮了紅棗四物湯。

四物湯 是由當歸、川芎、白芍、熟地組成，以當歸、熟地為主藥。其主要的特點是可以隨著這4種中藥的比例不同，發揮不同功效。例如重用熟地和當歸，減少川芎的用量，則是一個補血良方；重用當歸、川芎，輕用白芍則可治療經量少，血淤型閉經等。熟地與當歸配用，可補血活血，可治療臉色蒼白、頭暈目眩、月經不調等。

將所有藥材洗淨後，連同已氽燙過的烏雞和瘦肉放入水中，煲45分鐘即可。

比較方便又想養生的做法，就是直接把四物材料放入燜燒杯中，加滾水焗半小時即可飲用。

四物湯是女性朋友補血、養血的藥方。能調經化瘀、滋補血氣、使經血排出暢通，也可改善手腳冰冷、使臉色紅潤，防止老化。

每次經期乾淨後，連服5天份的四物湯（注意行經期間不宜服用），可以減少經痛、腹脹，而且皮膚也不較易老化。

四物湯的成份並不含女性荷爾蒙，所以男性也可安心服用，不會造成不良影響。對於男性有血色素低、面色蒼白、容易疲倦、指甲發白，血氣不足等情況，都可以每日服一次，直至症狀減緩為止。