泰式香醉鮑魚、泰式醉蝦

                                                 泰式香醉鮑魚、泰式醉蝦

煮好一鍋泰式醉汁用來浸鮑魚和蝦，可凍吃或加熱吃都很美味。

材料1：

鮮鮑魚　 8隻

鮮蝦 1斤

薑片、蔥 各適量

冰塊 適量

材料2:

香茅 3枝

南薑 5片
紅辣椒 2條

泰國檸檬葉　 5片

蒜頭 1個

芫茜 2根

調味料：（鮑魚和蝦的份量）（調味料可按個人口味增加或減少）

糟鹵 400ml

雞湯 700ml 

花雕酒  150ml

做法：

1. 香茅切段；南薑切片；檸檬葉切粗絲；紅辣椒切粒； 南薑切片；蒜頭、芫茜切碎。





2. 鍋內放入雞湯、糟滷、花雕酒、香茅、南薑、檸檬葉。開大火煮滾後，轉小火煮5分鐘至材料香味滲出。

3. 熄火，加入蒜碎、芫茜碎和辣椒粒拌勻，然後放涼，備用。

4. 鮑魚在流動水下，用刷擦乾淨。然後放入 約70℃水溫下煮10分鐘。（水煮至冒出泡時，放入鮑魚，把火調至最小，持續煮10分鐘。）

5. 把鮑魚撈起，用水冲冼一下，再去掉鮑魚外殼、清除嘴巴和內臟。

6. 然後放入冰塊中冰鎮5分鐘。

7. 取出鮑魚，在頂部用刀切花以便於入味。

8. 然後將切好的鮑魚放入保鮮盒中，或瓶中，倒入已放涼的汁料（可浸過鮑魚），蓋上蓋放入雪櫃浸泡 6-8小時至入味即可。

泰式醉蝦做法：

1. 將蝦剪去刺鬚，挑除腸泥後，放入加入薑、蔥的滾水中煮約1分半鐘至熟透。

2. 撈出，放入冰塊中冰鎮至冷卻。

3. 把蝦瀝乾水分後，放入瓶中，再倒入可浸過蝦的汁料，蓋上蓋放入雪櫃浸泡半天即可。

如喜歡熱吃，可將浸泡過後的鮑魚和蝦放入微波爐加熱即可享用。