叉燒酥

叉燒酥

用現成的酥皮來做叉燒酥，簡單方便，又好吃。

材料：（12個）

急凍酥皮 2片

叉燒120g

蛋黃液 1粒（掃面）

紅蔥頭 2粒

蔥 1根

生粉水 2茶匙

麵粉、白芝麻  各適量

汁料：

醬油 1湯匙

老抽 半茶匙

蠔油 2湯匙

叉燒醬 2湯匙

砂糖 1/4茶匙

清水 60ml

做法：

1. 將急凍酥皮放置室溫中解凍回軟。

2. 叉燒切小粒；紅蔥頭切塊；蔥切段。

3. 將所有汁料放入碗中調勻。



4. 熱鍋加入1大匙油，放入紅蔥頭塊和蔥段炒香。

5. 加入所有調勻的汁料煮滾後，隔去紅蔥頭塊和蔥段。





6. 然後倒入生粉水煮至汁料濃稠。

7. 再放入叉燒粒炒勻，叉燒饀就完成。

8. 工作台灑下少許麵粉，將一片酥皮放上，用圓模或花模壓出4個小酥皮。





9. 在每個小酥皮的中間放入約1湯匙的叉燒饀料。

10. 然後對褶成半月形，再用叉子從邊緣壓實封口。如此類推把所有小酥皮包好，壓出來多餘的酥皮可再擀成片狀，可再壓出2個小酥皮（1塊酥皮可壓出6個小圓酥皮）。

11. 接著在酥皮的表面掃上蛋黃液，再放上少許白芝麻。

12. 然後放入已預熱200度的烤箱先烤10分鐘，再轉180度烤至酥皮呈微金黃色即可。