章魚泡菜芝士熔岩蛋漿炒飯

章魚泡菜芝士熔岩蛋漿炒飯

看到雜誌常介紹這款韓式泡菜熔岩蛋漿飯，剛好家中有個24cm 的圓鐵板，就來試試煮吧！

做這個熔岩蛋漿所需的材料也並不複雜，基本上準備好白飯、泡菜、芝士、蛋、牛奶和調味料就可以製作。而泡菜是製作這個炒飯必要的，當然不喜歡也可以不加。若想炒飯豐富多一點，也可加入自己喜歡的配料，如海鮮、肉類、火腿、香腸、粟米......。

做法非常簡單，將飯炒好後放在燒熱了的鐵板上，倒入蛋漿和撒上芝士，再利用鐵板的熱力把芝士溶掉，便可將所有食物拌勻享用，就是這麼簡單。

如果沒有鐵板也可以用平底鍋做，加蓋，用小火煮至芝士溶化，然後攪拌後即可。

材料：

白飯 1大碗

日式章魚 100g

泡菜 75g

小番茄 5粒

雞蛋3隻

牛奶 100ml 

軟芝士絲 / (Mozzarella ) 適量

紫菜絲、海苔粉 各適量

蔥粒 1湯匙

調味料：

韓國泡菜汁 3湯匙

醬油 1茶匙

鹽 1/4茶匙



我是用這款日本製的低脂軟芝士。



韓國產的泡菜汁，我用來做炒飯的調味料，也可用盒裝的韓國辣椒醬代替。

做法：

1. 章魚切小粒；番茄切半；泡菜剪小塊。

2. 炒鍋中加少許油燒熱，放入章魚、番茄和泡菜炒至番茄溶爛。

3. 然後加入白飯炒勻。

4. 再加入所有調味料炒勻。





5. 炒至所有飯粒也沾滿了醬汁後，加入紫菜絲和少許芝士絲續炒至芝士熔化，熄火。

6. 將炒好的飯放入一個圓碗中，並壓實。

7. 將雞蛋打散，加入牛奶和少許鹽拌勻成蛋漿。

8. 圓鐵板掃上一層油，並加熱至高溫。然後將炒飯倒扣在鐵板中間，用匙稍在頂部壓一壓，形成一個小火山洞。（因怕飯鬆散，我並沒有壓太深。）

8. 然後在頂部倒入蛋漿。

9. 在蛋漿的表面撒上適量芝士絲（約1杯），喜歡濃郁的可加多點芝士。

10. 再放上少許章魚粒和撒下少許蔥粒和海苔粉即可。

11. 芝士撒入後，很快便會溶化，拉上的芝士呈一絲絲的，拌勻後就會黏着飯粒和材料。

熱辣辣的鐵板把芝士溶化，加上半熟的蛋汁包着飯粒，入口真的很香滑。

小提示：

Mozzarella 芝士奶香味比較濃郁，但不夠咸。建議可加入少許Parmensan 或一些咸味較重的芝士，會更美味。