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2015年5月8日 星期五

番茄石斑魚頭湯

                                                     番茄石斑魚頭湯


魚頭營養豐富而且鮮美,加點番茄熬煮出來的番茄魚頭湯,集合了酸、甜、鮮香的味道,而且番茄的酸甜味可把魚的鮮味提出來,使湯底更濃郁美味。炎熱的夏天不妨來喝這個醒胃湯。

材料:

石斑魚頭塊 1斤
番茄(切塊) 2個
米酒 2湯匙
薑 4片
清水 1.5L

配料:

煎蛋 1只
金菇(去根) 1包

調味料:

鹽少許



做法:

1. 魚頭塊洗淨,瀝亁水份後加入薑片和米酒醃10分鐘。



2. 鍋中加少許油燒熱,放入魚頭塊略煎至金黃色後取出。



3. 原鍋加入番茄塊炒軟。



4. 倒入清水煮至番茄軟爛。



5. 加入煎過的魚頭塊煮滾後,蓋上鍋蓋用中小火熬煮15-20分鐘,並加少許鹽調味。




6. 然後可按個人喜歡加入配料,如豆腐、青菜、煎蛋和金菇煮約1-2分鐘即可。













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