番茄石斑魚頭湯

                                                     番茄石斑魚頭湯

魚頭營養豐富而且鮮美，加點番茄熬煮出來的番茄魚頭湯，集合了酸、甜、鮮香的味道，而且番茄的酸甜味可把魚的鮮味提出來，使湯底更濃郁美味。炎熱的夏天不妨來喝這個醒胃湯。

材料：

石斑魚頭塊 1斤

番茄（切塊） 2個

米酒 2湯匙

薑 4片

清水 1.5L

配料：

煎蛋 1只

金菇（去根） 1包

調味料：

鹽少許

做法：

1. 魚頭塊洗淨，瀝亁水份後加入薑片和米酒醃10分鐘。

2. 鍋中加少許油燒熱，放入魚頭塊略煎至金黃色後取出。

3. 原鍋加入番茄塊炒軟。

4. 倒入清水煮至番茄軟爛。

5. 加入煎過的魚頭塊煮滾後，蓋上鍋蓋用中小火熬煮15-20分鐘，並加少許鹽調味。

6. 然後可按個人喜歡加入配料，如豆腐、青菜、煎蛋和金菇煮約1-2分鐘即可。