韓式豆腐蔬菜煎餅

                                                          韓式豆腐蔬菜煎餅

家裡常常留下一些用不完的蔬菜，放久了開始變壞，掉去又感覺很浪費。這時候不妨將它們切絲，與麵糊或其他材料一起煎成煎餅。煎餅的做法非常簡單，既飽足又有營養，可以做主食充肌，也可以當作菜餚。

這個煎餅的材料其實都是隨意放，看見冰箱有什麼就拿什麼，而且也沒有一定份量比例，想加多少就加多少。

材料：

盒裝硬豆腐 1塊

翠肉瓜 半條

紅蘿蔔（甘筍）1條

椰菜 1/4個

乾香菇 3只

雞蛋 3粒

中筋麵粉 1杯

調味料：

韓國甜辣醬 1湯匙

鹽 半茶匙



做法：

1. 先將豆腐用盤壓 20-30分鐘，壓出多餘水分。（把水分壓出，麵糊才不會太濕潤，不好煎。）

2. 乾香菇浸軟後去蒂切片；翠肉瓜、紅蘿蔔刨絲；椰菜切幼絲。

3. 將處理好的豆腐放入大碗中，用湯匙壓爛，然後加入香菇片和所有蔬菜絲。

4. 打入雞蛋拌勻後，再加入麵粉拌勻。

5. 然後放入所有調味料繼攪拌均勻成豆腐蔬菜麵糊。（調味料可按個人喜歡的味道加入，不加甜辣醬也可以。）

6. 平底鍋加少許油燒熱，倒入蔬菜麵糊以小火煎至定型呈金黃色後翻面，再煎至熟、上色即可。（若麵糊太厚可加蓋慢慢煎熟）

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