椰汁芒果蛋型布丁

                   椰汁芒果蛋型布丁
                    

造型很像咸蛋的蛋型布丁，是用上椰汁和芒果製成的，口感軟滑而且香甜，做法很簡單。

蛋白椰汁材料：

椰漿 200ml

清水 200ml

砂糖 2湯匙

魚膠粉 30g

芒果蛋黃材料：

芒果漿 150g

魚膠粉 12g

蛋型模具1個

 蛋白做法：

1. 椰漿、水和糖混合煮滾。

2. 魚膠粉用適量水浸透。

3. 然後放入煮溶的椰汁糖水中，中小火將魚膠再煮溶。

4. 熄火，倒入蛋模冷藏凝固。

6. 蛋黃做法: 

將芒果用匙壓成芒果漿，加入12g 的魚膠漿煮溶，熄火稍放涼。

7. 取出已凝固的蛋白，用挖球匙在中間慢慢挖出一個圓蛋洞。

8. 再把放涼的芒果液填入洞內，冷凍至凝固即完成芒果椰汁蛋型布丁。

蛋模可以在烘焙店購買，我這個模是幾年前在City's super 買的。

魚膠粉的份量可以按個人喜歡吃的口感而調整，我這個份量剛好做到軟硬適中。喜歡軟滑一點，可以減少份量。