椰汁火龍果蒟蒻果凍月餅

                                            椰汁火龍果蒟蒻果凍月餅

製作蒟蒻果凍月餅用料很簡單，只需準備水果和蒟蒻粉，就可以輕易地製做出低脂、低卡、不油膩、而且很爽彈的蒟蒻月餅。

芒果蛋黃材料：

芒果泥約 80g （芒果用攪拌機打成漿）

清水150ml

蒟蒻粉 15g

糖2茶匙

火龍果餡材料：

火龍果泥 150g (攪拌機打成漿）

清水 200ml

蒟蒻粉 20g 

糖2茶匙

椰汁皮材料：

椰漿 200ml

水 200ml

蒟蒻粉 35g

砂糖 20g 

1. 先做芒果蛋黃。 將蒟蒻粉和水混合均勻，然後倒入鍋中加入糖用中小火煮滾，再放入芒果泥拌勻就可以熄火。（邊煮邊攪拌，以免黏底。）

2. 將煮好的芒果蒟蒻漿倒入小圓模模型，待凝固就扣出來，芒果蛋黃就做好了。

3. 開始做火龍果饀。將蒟蒻粉和水混合均勻，然後倒入鍋中加糖煮滾，再放入火龍果泥拌勻，熄火放涼1分鐘。將芒果蛋黃放入1個小碗，然後倒入煮好的火龍果漿至蓋滿蛋黃，放進雪櫃冷凍至凝固。

4. 做外皮，蒟蒻粉加水拌勻， 然後倒入鍋中，加入椰漿和糖混合，煮滾後熄火。將少許煮好的椰漿倒入月餅模，待稍凝固即放入已做好的火龍果餡料， 再倒入椰漿填滿蓋過火龍果餡，然後放入雪櫃冷藏凝固就完成。

 

用紅莓汁、蒟蒻粉做的水晶果凍，中間放上1片奇異果，冰凍過後涼涼的吃，也很美味。

將紅莓汁500ml、糖與蒟蒻粉25g 混合加熱至糖溶化，倒一半入模凝固後，放上一片奇異果，再將剩下煮好的紅莓汁倒滿，凝固後就完成。