酥炸沙拉蛋

                                                            酥炸沙拉蛋
                   

煙肉（培根）、洋蔥、蛋黃包在切半的水煮蛋中，再裹上粉炸脆，獨特的酥炸蛋層次多重，美味又營養。
 

材料：3 人份量

水煮蛋 3個
 

煙肉 1片
 

洋蔥 半個
 

中筋麵粉 15g
 

牛奶 100ml
 

牛油 (奶油) 1大匙
 

調味料：

新鮮巴西利碎 1茶匙
 

沙拉醬 1大匙
 

鹽、黑胡椒粉 各少許
 

炸衣：

全蛋液 1只
 

麵粉、麵包粉各 適量
 

準備時間：約 20 分鐘

烹煮時間：約 10 分鐘

做法：

1. 洋蔥、煙肉各切小粒狀。


 

2. 熱鍋放入牛油用小火煮溶後，加入洋蔥粒和煙肉粒拌炒至洋蔥變軟透明。

3. 然後加入麵粉拌炒均勻。

 

4. 再加入牛奶續炒至稍乾，汁液濃稠後取出放入碗中。


 

5. 將雞蛋用水煮熟，剝去蛋殼，切半後用湯匙小心挖出蛋黃。

6. 將蛋黃和所有調味料一同加入碗中與炒過的材料拌勻成餡料。


 

7. 取半個蛋白，填入餡料並整形成完整的雞蛋樣子。




 

8. 再依序均勻沾上麵粉、蛋液和麵包粉。


 

9. 放入油溫170C° 油鍋中，以中火炸至表面呈金黃色，撈起瀝乾油分即可。







烹調小提示：

1. 餡料填入蛋白中盡量用手壓實，這樣炸時才不易散開。

2. 餡料可按個人喜歡加入不同食材，如火腿、蝦肉、馬鈴薯泥、粟米粒等製成不同種類的沙拉炸蛋。