蘿蔔雞肉湯

                  　蘿蔔雞肉湯


  白蘿蔔有順氣消食、生津開胃、潤肺、化痰止咳等功效；紅蘿蔔可以補肝明目、清熱解毒、益胃健脾。添加了雞肉的蘿蔔湯可以起到温補和提高免疫力的作用。蘿蔔雞肉湯，清爽鮮甜，且不油不膩，很適各年齡段的人飲用。        


    有許多有關於食物錯誤搭配的傳言，其中之一就是說紅、白蘿蔔不能一起煮，否則紅蘿蔔中的抗壞血酸氧化酶可會破壞了白蘿的維他命Ｃ，不過真正破壞白蘿蔔維他命Ｃ的元兇，其實是長時間的高溫烹調，而不是紅蘿蔔。                                                                
大家可以參考以下解釋：
http://m.ltn.com.tw/news/life/paper/652085

http://www.foodcare.com.tw/teacher.aspx?article=6563
 
材料：2-3 人份量
白蘿蔔 500g
紅蘿蔔 200g 
玉米筍 5條 
雞胸肉 2塊 
香菜 1棵 
水約 3升


雞肉醃料：
鹽 半茶匙
砂糖、白胡椒粉、麻油 各少許


調味料：
雞湯塊 1粒
鹽 少許



準備時間：約15分鐘
烹調時間：約40分鐘

做法：

1. 將紅、白蘿蔔削皮切塊；玉米筍切半。




2. 雞胸肉洗淨，切約0.4- 0.5公分厚的薄片，然後加入所有醃料醃15分鐘，備用。




 3. 將水煮滾，加入雞湯塊調勻後，放入紅、白蘿蔔粒，蓋上鍋蓋以中小火煮約25分鐘。

4. 接著加入玉米筍和醃好的雞肉片再繼續煮約10分鐘。

 5. 最後灑上香菜即可飲用。

營養小提示：

白蘿蔔具有清熱化痰的功效，生吃可以止渴、清內熱；熟食可消食健脾。蘿蔔中的維生素C含量比梨、蘋果高，粗纖維含量也很豐富，能刺激胃腸蠕動，不利於油脂吸收，具有很強的降血脂功效。蘿蔔中的鈣、鉀、​​鎂等礦物質可調節心臟功能，防止心律紊亂。

紅蘿蔔可降低血壓、降低血糖、也有補血的功效。紅蘿蔔的粗纖維，可促進腸胃蠕動，幫助消化。此外，紅蘿蔔含有豐富胡蘿蔔素，可以保護眼睛，β胡蘿蔔素在人體內轉化為維生素A，也可保持皮膚光滑。

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