七味香脆豆腐磚

                                                             七味香脆豆腐磚

    七味炸豆腐色澤金黃，有如小金磚。其做法很簡單，將豆腐粒沾上混合的麵粉、粘米粉（再來米粉）、玉米粉和蘇打粉，然後油炸就可以做到表層酥脆。炸完後的豆腐表層香脆，內裡有如鮮奶般的滑溜，配上七味粉，讓豆腐變得更加惹味。

   七味粉又稱為七色唐辛子，是日本料理常用的調味料。七味粉是由不同顏色的調味料配製而成，不同牌子的七味粉成份會有不同，味道相對的也會不同，但主要的材料成份也不外乎這幾種，紅辣椒粉、芝麻、乾柑皮、生薑、海苔碎、豆角粉、大麻籽等，味道比一般中式辣椒粉香，而且沒有那麼辣，多用於日式料理，如沾上串燒、烤肉和炸物；拌入麵或飯。

 材料：

盒裝豆腐 一盒
日式七味粉 適量
 

外皮材料：

中筋麵粉 20g
玉米粉（粟粉）/太白粉 20g
粘米粉（再來米粉）6g
蘇打粉（梳打粉）5g
鹽 少許


 

準備時間：約 15分鐘

烹調時間：約 10分鐘

做法：

1. 豆腐切成約 3cm x 2.5cm 的長方塊，備用。


 

2. 將所有外皮材料混合，然後用篩子過濾成幼滑的粉末。




 

3. 將豆腐粒表面均勻地沾上混合了的粉末。


 

4. 燒熱油鍋至八成熱，放入已沾上粉末的豆腐以中火炸至淺金黃色（宜一次只炸數粒，炸約15-20 秒），撈起，並瀝乾油分。



5. 然後放在盤子裡，撒上少許七味粉即可。






 

營養小提示：

豆腐營養豐富，含蛋白質、鈣、維生素E、卵磷脂、半胱胺酸等營養素。豆腐中的大豆蛋白，不含膽固醇和脂肪，有助於心血管疾病的預防；而豆腐中的維生素E，可以防衰老。還有，豆腐中含有大豆卵磷脂，對於神經、血管及大腦的生長發育有益，還能預防老年癡呆症。

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