水牛城辣雞翼（紐約辣雞翅）Buffalo Wings

                                                        水牛城辣雞翼（紐約辣雞翅）

 

      水牛城雞翼是來自紐約西部水牛城而得名。據說在六十年代，當地有一位酒館老板用了酸辣汁為雞翼調味，結果很受當地人歡迎，做法更廣泛流傳開去。
 

       在很多美式餐廳或酒館也會吃到這款食物，點菜時還可以選擇不同味道或辣度。普遍的味道為辣味、燒烤味、蒜香蜜糖味。而辣度也可以按個人口味增減，如特辣「hot」、中辣「medium」和微辣「mild」。餐廳上這個菜時，通常也會配一些芹菜、紅蘿蔔條和芝士醬拌吃。

     水牛城雞翼 (紐約辣雞翅) 以酸辣味為主，這裡的做法是把雞翅不上任何調味料和粉料下油炸，然後再裹上以辣椒為原料的醬汁、白醋、蒜碎、洋蔥碎和蜂蜜，接著再進行烤製。這樣的做法可以鎖住雞汁的精華，讓雞翅的味道更香濃，還可以迫出多餘油份。烤好後的雞翅外層沾滿濃郁的醬汁料，微酸辣又帶點燒烤醬風味，三重口味，很吸引。

材料：

三節雞翅（雞全翼）4支
紅辣椒碎1棵
洋蔥碎2大匙
蒜碎1大匙
 

調味料：

水250ml
Tabasco 辣椒汁、美式烤肉醬、蜂蜜、白醋各 1大匙



 

做法： 約45分鐘

1. 雞翅洗淨以紙巾吸乾表面水分。



2. 然後放入七成熱的油中以中大火炸至表面呈金黃色，撈出瀝乾油分，備用。






 

3. 鍋中加入3大匙油燒熱，放入洋蔥碎和蒜碎炒香。


 

4. 陸續加入紅辣椒碎和所有調味料，以小火煮3分鐘。


 

5. 接著把已炸好的雞翅放進醬料中拌勻，並煮至醬汁略收乾，可關火。


 

6. 將烤箱預熱180度10分鐘，再將已沾了醬料的雞翅放入烤盤內，並均勻淋入剩餘的醬汁。



7. 放進烤箱以180度烘烤約 5分鐘即可。





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