青豆燒牛肉卷

                                                                 青豆燒牛肉卷

                               



牛肉卷作法簡單，而且變化多端，可以用來捲起金菇、蘆荀、紅蘿蔔等。今次選擇用青豆作餡料，腍嫩的牛肉跟爽脆的青豆同吃，能添加清爽的感覺，同時也能中和牛肉的油膩感。

 

材料：

牛肉片6片
青豆30條
蒜片 2瓣
 

配料：

燙熟馬鈴薯切半1個
小蕃茄4個
 

醃料：

鹽、胡椒粉各少許
 

調味料：

醬油半茶匙
鹽、糖、麻油、水各少許


 

做法： 約半小時

1. 牛肉片表面加醃料醃20分鐘; 青豆條加少許油和鹽盪熟，瀝乾水份，備用。


 

2. 取2片牛肉片攤開，半重疊在一起。然後放入約10條已燙的青豆條，並且捲起備用。





3. 起1茶匙油鍋，中火加入蒜片爆香。然後將牛肉卷的收口處朝下煎至金黃色後，再翻面繼續煎至金黃色。。（可加入配料一同煎）。

 

4. 接著加入所有調味料，轉小火繼續煎。待醬汁稍微收乾即可起鍋享用。

青豆含有豐富的蛋白質和膳食纖維，可促進腸道蠕動，幫助消化。
 

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