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2013年12月27日 星期五

蒜蓉醬汁粉絲蒸鮑魚

                                                       蒜蓉醬汁粉絲蒸鮑魚

                                     

                                   

    鮑魚的營養價值非常高,除了含豐富的蛋白質外,還含有較多的鈣、鐵、碘和維生素A。能補虛、滋陰、潤肺、清熱、養肝明目的功效。鮑魚的肉中含有一種被稱為"鮑素"的成分,能增強免疫力,抗癌,抗菌。但必須注意的是痛風患者、尿酸高者,或感冒時則不宜吃鮑肉。蒜蓉粉絲蒸鮑魚是一道美味又簡單易做的海鮮菜。只要把鮑魚清洗乾淨,表面切格紋,醃上蒜蓉和調味料,把泡好的粉絲放在鮑魚底下,經大火一蒸,濃郁的醬汁滲入其中,使鮑魚口感豐富,鮮甜多汁,肉質厚實,充滿嘴嚼彈牙的口感;而粉絲也吸收了海鮮的甜味精華,鮮味無比。

材料:

澳洲鮮鮑魚6只 (或其他鮮鮑魚)

醃料:

蒜末3瓣
薑末2片
醬油1茶匙
糖少許
麻油少許
蔥花適量
 
調味料:

菜油1大匙
醬油1大匙
糖1茶匙 油
蔥酥適量

 
做法: 約45分鐘
 
1. 先將鮑魚用刷子刷去表面的黑膜; 粉絲浸泡,備用。



2. 在鮑魚肉表面上切格紋花刀。這樣可使醬汁徹底浸入肉中,吃起來更加入味。


 
3. 把所有的醃料混合。





4. 然後把鮑魚肉的那一面呈向底下,讓醃料醃上約10分鐘。



5. 把浸泡好的粉絲鋪在盤上。



6. 把醃好鮑魚放上粉絲上。


 
7. 起蒸鍋或用蒸爐,以大火蒸20分鐘。





8. 把調味料混合燒熱,然後淋上已蒸好的鮑魚上,嗞啦一聲就可以了。







 喜歡的話可以撒上少許香菜和紅椒絲。

鮑魚的肉比較厚,所以我喜歡切上格紋,讓醃料滲透在肉裡。

不喜歡太濃味的,可以直接把蒜末鋪上鮑魚面上去蒸,然後淋上調味料就可以。這樣吃下蒜味會比較濃郁的。

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