乾燒酒釀蝦
甜酒釀是把蒸熟的糯米加上用酒發酵而成的一種甜米酒，也稱為醪糟。可以直接吃，也可以用來煮湯丸、甜品、煮蛋，甚至可以用作烹調材料。在烹調上，甜酒釀的功能其實就像米酒一樣，可以去腥，也可以增加食物的味道，不同之處在於甜酒釀的味道比較香，而且帶點甜味，可以用在需要香甜酒味的食物上。甜酒釀帶有股芳香酒味，用它下鍋烹煮蝦，甜醇的酒味配以蝦的海鮮清甜味，使蝦肉在口中甘甜無比，用手剝除蝦殼，吸吮沾在手指上的酒釀飯粒，倍感滋味。
甜酒釀是把蒸熟的糯米加上用酒發酵而成的一種甜米酒，也稱為醪糟。可以直接吃，也可以用來煮湯丸、甜品、煮蛋，甚至可以用作烹調材料。在烹調上，甜酒釀的功能其實就像米酒一樣，可以去腥，也可以增加食物的味道，不同之處在於甜酒釀的味道比較香，而且帶點甜味，可以用在需要香甜酒味的食物上。甜酒釀帶有股芳香酒味，用它下鍋烹煮蝦，甜醇的酒味配以蝦的海鮮清甜味，使蝦肉在口中甘甜無比，用手剝除蝦殼，吸吮沾在手指上的酒釀飯粒，倍感滋味。
材料：
帶殼蝦12只
蒜末3瓣
青、紅椒片少許
青蔥段少許
帶殼蝦12只
蒜末3瓣
青、紅椒片少許
青蔥段少許
調味料：
甜酒釀1大湯匙
鹽半茶匙
米酒1大匙
水200ml
甜酒釀1大湯匙
鹽半茶匙
米酒1大匙
水200ml
做法：約半小時
1. 先將蝦洗淨挑去腸泥，剪去鬚。
2. 熱平底鍋，下1大匙油，放入蒜末炒香。
3. 然後加入蝦煎至兩面微變紅，加入水和調味料炒勻。
4. 下青、紅椒，青蔥大火煮至醬汁微收即可。
甜酒釀具有益氣生津、活血、暖胃的功效，非常適合冬天進補食用。
甜酒釀具有益氣生津、活血、暖胃的功效，非常適合冬天進補食用。
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