富貴菊花豬肉石榴球

                                                                       富貴菊花豬肉石榴球

                

          

             菊花石榴球是潮州菜中歷史悠久意寓喜慶的傳統菜，經常在傳統節日出現。在古時的潮州人常用石榴作為祭祀品，每常過節或嫁娶時也會用上石榴，石榴逐漸就變成了一種喜慶的象征。其實石榴球是沒有用石榴入饌，菜名只是沿用傳統叫法。後來潮州人就用蛋煎成皮，然後加入海鮮、雞肉粒等餡料包起形似石榴，用來表達喜慶、吉祥、和氣。

     饀料大家是可以自由配搭，這裡我做了一個簡單的饀料，用上豬肉、香菇和高麗菜。豬肉跟香菇的味道很合，加上鮮味的高湯汁，味道更能提升一級。

材料：7個

豬絞肉300g
高麗菜  (椰菜) 半個
香菇6朵
蛋3棵
韮菜7條
高湯  (200ml
太白粉水 (生粉水) 1大湯匙

醃料:

鹽1茶匙
糖1茶匙
醬油2茶匙
香油少許
胡椒粉少許
太白粉1茶匙

做法：

1. 先把香菇浸軟，去蒂切粒。高麗菜切小片。


 

2. 豬絞肉、香菇粒、高麗菜片加入醃料攪勻，然後醃30分鐘。




 

3. 雞蛋打勻成蛋漿。


 

4. 太白粉水倒入蛋漿攪至均勻。


 

5. 平底鍋燒熱少許油，下蛋漿煎成小圓蛋皮。盛起，放涼。
    我這個是用10cm小平底鍋。



 

6. 燒熱油鍋，把醃好的材料以中火炒熟，盛起。


 

7. 取一塊蛋皮，然後把適量饀料放上中央。




 

8. 用燙軟的韮菜絲條把封口扎緊 ，成石榴形。




 

9. 高湯煮滾，把扎好的石榴放上湯燙熱一下。撈起，放上碟上。


 

10. 然後把太白粉水倒下高湯裏形成濃淍的汁。





11. 把做好的汁淋上石榴球上即可。



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