泰式涼拌酸辣墨魚

                                                                泰式涼拌酸辣墨魚

                 

        一說起泰國料理，就會想起那種酸辣味道 ，隨即令人口水直流，胃口大開。泰國人喜歡吃酸辣 、是因為國家長年都置身於炎熱的天氣裡，所以當地人都愛吃辣來讓身體流汗，將體內的熱氣散發出來，喜歡吃酸來增加胃口，刺激味蕾，從而得到消暑效果。 

這次來做一道泰式消暑開胃的涼拌酸辣墨魚，做法簡單快速，只需要配好汁料，就能做到美味的涼拌菜，汁料亦可以醃制在其他海鮮上來做別款的涼拌菜。
 

材料：2人份量

墨魚15-20隻
洋蔥半個
紅蘿蔔半條
西芹1小條
蒜5小粒
紅辣椒2條
冰水適量
 

調味料：

魚露80ml
砂糖60g
白醋30g
青檸檬1個（取汁）
熱水 80ml

 

 

做法：約半小時

1. 把墨魚洗淨，然後放入鍋中滾水大火氽燙5分鐘至熟。


 

2. 把氽燙好的墨魚放入冰水裏降溫，撈起，瀝乾水份。


 

3. 洋蔥、西芹切條狀，紅蘿蔔去皮刨絲，蒜、紅辣椒切粒。




 

4. 砂糖放入熱水攪至溶化，然後加入其他調味料拌勻。可試味，可隨個人喜歡的酸、辣、甜度來增加調味料。


 

5. 把混合好的調味料加入處理好的材料和墨魚拌勻。






6. 蓋上保鮮膜，放入冰箱醃最少5小時即可享用。







 

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