天氣炎熱得很辛苦，感覺沒什麼胃口，最好來一碗酸酸辣辣的湯刺激消化液分祕，增加食慾。這個湯除了能促進消化之外，還能有助分解膩，醒酒。感冒時來喝碗酸辣豆腐湯，裏面的醋酸能發揮殺菌作用，病痛能大減。酸辣湯的味道，除了又酸又辣，還帶有很濃的鮮美味道。這種辣不是辣椒般的辣，是不會火燒口腔，辣到食道，也不會上火的。
酸辣湯用的材料其實可以自由配搭，最常用的材料有冬筍、冬菇、肉絲、木耳、豆腐、蛋花、胡椒粉等。而不同國家的酸辣湯做法亦不同，如泰國的酸辣湯為冬蔭功湯。
材料：(3-4人份量)
1. 雞胸肉1個
冬菇 4隻（浸泡）
乾蝦米10g (浸泡)
木耳8g (浸泡)
竹筍20g (可用新鮮或罐頭)
乾元貝3粒(浸泡)
蝦仁少許
紅蘿蔔半個
豆腐半個
冬菇 4隻（浸泡）
乾蝦米10g (浸泡)
木耳8g (浸泡)
竹筍20g (可用新鮮或罐頭)
乾元貝3粒(浸泡)
蝦仁少許
紅蘿蔔半個
豆腐半個
2. 蛋1隻
香菜1棵
蔥1棵
清雞湯250ml
水800ml
香菜1棵
蔥1棵
清雞湯250ml
水800ml
調味1： 醬油1湯匙 糖、鹽少許 豆瓣醬1茶匙 生粉1茶匙 （勾芡用）
調味2： 鎮江醋 4湯匙 胡椒粉1茶匙 麻油1茶匙
做法： 約30分鐘
1. 冬菇、木耳、竹筍分別切成長細絲，紅蘿蔔刨絲，乾元貝壓碎，豆腐切粒，雞胸川燙熟後切絲備用。
2. 燒熱鍋，下雞湯和水煮至滾後，下所有材料（1）用中火煮10分鐘（豆腐先不加）。
3. 然後下調味料調味。
4. 煮大約5分鐘後，加豆腐。1. 冬菇、木耳、竹筍分別切成長細絲，紅蘿蔔刨絲，乾元貝壓碎，豆腐切粒，雞胸川燙熟後切絲備用。
2. 燒熱鍋，下雞湯和水煮至滾後，下所有材料（1）用中火煮10分鐘（豆腐先不加）。
3. 然後下調味料調味。
5. 然後把生粉用少許水調開倒入湯中勾芡。
6. 等湯滾後，將蛋打散倒下，不段地攪伴成蛋花。最後下調味料（2），即可享用。
7. 食用時可灑下少許香菜，蔥花來增加味道層次。
這個酸辣湯不但能做湯底，加一點麵，就能成為一碗好吃又方便的酸辣湯麵。
醬油和醋的比例可以按個人口味而添加或減少。喜歡吃酸一點，可以加多點醋。
不喜歡吃辣的，可以不加胡椒粉，因為酸辣湯的辣主要來自胡椒粉。
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