黃瓜芝士蛋餅
黄瓜起司(芝士)蛋餅是一道做法簡單，味道可口的營養食物，而且有蛋有菜有起司，基本上可以成為一份健康早餐的標準。
蛋餅的做法可以自由發揮，可加入不同種類的蔬菜，如紅蘿蔔、菠菜、高麗菜、洋蔥等，做成味道豐富的蛋餅。這個蛋餅用了雞蛋、黄瓜、起司和麵粉製成。蛋餅清香美味，軟嫰的口感還帶著一絲絲黃瓜的爽脆清甜味，很不錯~
材料：約可做 9個蛋餅
黃瓜 600g
麵粉 半杯（約65g)
雞蛋 2只
起司碎 35g
鹽 1茶匙
黑胡椒碎 少許
準備時間：約 25分鐘
烹調時間：約 20分鐘
做法：
1. 黄瓜洗淨，刨成絲狀。
2. 將黃瓜絲放進一個大盤中，加入一茶匙鹽用手抓勻，並且放置10分鐘待黃瓜滲出水分。
2. 將黃瓜絲放進一個大盤中，加入一茶匙鹽用手抓勻，並且放置10分鐘待黃瓜滲出水分。
3. 然後用手稍為擠乾黄瓜水分，並將黃瓜水倒出。（或可用紗布擠出水分)
5. 平底鍋加入1湯匙油燒熱，舀入2大湯匙的黃瓜麵糊，用小火將餅的一面煎至凝固後，翻另一面，將兩面煎至呈金黄色，即可起鍋。（蛋餅煎成什麼樣子也可以，隨個人喜歡。照片裡的圓餅直徑大約8cm，厚約1cm)
烹調小提示:
烹調小提示:
黄瓜的水分比較多，做蛋餅時必須擠出水分，以免影響蛋餅的口感，同時也可以保持黃瓜的脆度。
黃瓜帶有很多水分，所以做這個蛋餅時，並不需要加水。如果用其他蔬菜的話就要酌情增加水量，麵糊的狀態應是用筷子挑起能輕鬆滴落。如果麵糊太稠，做出來的蛋餅口感就會硬，不好吃。
營養小提示：
黃瓜含豐富水分、膳食纖維、粗纖維、維生素A、維生素C、鉀、鈣、鐵等營養成分。黃瓜水分多，能補充體液，且熱量低，對於高血壓、高血脂、肥胖者，是一種理想的食材，而其中的膳食纖維能促進腸蠕動，防便秘。黃瓜汁還可以防止牙齦疾病，常吃能保持口氣清新，而且還能養顏美容，防止皮膚老化的功效。
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