百花釀蟹鉗

                                                     百花釀蟹鉗

                           
 

家裡餘下幾只蟹吃不完，又不想浪費，決定把蟹肉取出，保留蟹鉗來做一道美味的酥脆釀蟹鉗。這個炸蟹鉗做法並不複雜，把已去殼的蟹肉、蝦膠、芹菜粒和調味料拌勻作成蟹鉗頭，再沾上蛋漿和麵包粉，下油鍋炸至金黃色。蟹鉗香脆可口，每口也是蝦蟹肉的鮮甜味，沾上醬料伴吃，味道會更加香。

材料：7只份量

蟹鉗8只
熟蟹肉150g
蝦仁200g
芹菜粒\蔥花適量
蛋漿1只
太白粉 (生粉)、麵包粉適量
 

調味料：

鹽、糖半茶匙
胡椒粉、麻油少許
蛋白1只
太白粉 (生粉) 1茶匙


 

做法：約 45分鐘

1. 先將蝦用刀剁成蝦泥。



2. 加入調味料、蟹肉和芹菜粒順一個方向攪動，然後再摔打成膠，使其更結實。

3. 取適量已混合好的蝦蟹膠包裏在蟹鉗上，稍微用力緊實，再造成蛋形狀。

4. 然後在表面沾上少許太白粉，再沾上蛋漿和麵包粉。

 

5. 鍋裏下500ml油燒至七成熱，把處理好的蟹鉗放進油裏先以大火炸1分鐘，然後調中小火炸約8分鐘至表面呈黃金色並熟透即可。炸的時候用木筷子輕輕攪動以免黏底。








可以直接在超巿或日本海產食品店購買冷藏的蟹鉗來做，非常方便。



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